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泡 白パスタ・麺・パン
スイカとミントの冷製パスタ
by 石井 瞭 -
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スイカ 100g
- 紫オニオン 1/4個
- ミニトマト ４個
- 生ハム 50g
- ミント 10枚
- レモンジュース 大さじ１
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- オリーヴオイル 適量
- レモンピール 適量
作り方
スイカに塩振りかけると甘味が強調されます。非常に爽やかなで口の中がスッキリするので、食後の口直しとしても楽しめます。
- STEP01
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紫オニオンを薄切りにカット、水にさらして辛味を取ります。
- STEP02
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スイカを一口大にカット。ミニトマトを半分にカットします。
- STEP03
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パスタを塩茹でし、茹で上がったら水を切り、冷蔵庫で10分ほど冷やします。
- STEP04
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スイカ、トマト、紫オニオン、オリーヴオイル、塩、ブラックペッパー、レモンジュースを混ぜ合わせます。
- STEP05
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冷えたパスタと混ぜ合わせてお皿に盛り、生ハムとレモンピール、ミントを盛り付ければ完成。
“スイカとミントの冷製パスタ”に合うワイン
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赤
合う白
合う泡
ロゼ
オレンジ
このパスタは非常に酸味やミネラル感のある味わいなので、ワインもスッキリしたミネラル感のある白ワインを選ぶと良く合います。
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イタリア白辛口
ピエロ・マンチーニ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ スプマンテ ブリュット
ヴェルメンティーノ種で造られる珍しいスパークリングワイン。明るい黄緑色、ミネラル感、レモンのようなさわやかさを感じます。酸がしっかりしておりシーフードとの相性が良いです。
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フランス白辛口
ドメーヌ・アルベール・マン アルザス リースリング
アルザス屈指の造り手によるリースリング。レモンや柑橘系の果実、モモなどを想わせるふくよかな香りと、厚みのある口当たり。魚介類との相性も抜群です。
ワインの清々しい酸味と爽やかな果実感が、スイカやミントと良く合います。ワインのミネラル感が心地よい相性です。
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イタリア白辛口
フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ インツォリア
白い花やミネラルの香り。レモンのようなキリっとした酸と、洋ナシやメロンを想わせる果実味が豊かで、夏野菜のような瑞々しさが素晴らしい白ワインです。
ワインのレモンの様な酸味と心地良いミネラル感が良く合います。スイカの瑞々しさにも相性が良いです。
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口コミ
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レシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2021/05/31
- 更新日 :
- 2024/02/09
ワインのフレッシュな酸味とミネラル感がスイカの瑞々しさにマッチ。非常に清涼感を感じるペアリングになります。