• 魚介のおかず

    イワシのミントパン粉焼き

    by 大橋 みちこ
    イワシのミントパン粉焼き
  • 【材料2〜3人分】】

    イワシ     5尾(フライ用に開いてあるもの)
    ジャガイモ   150g
    パン粉     30g
    スペアミント  大さじ2くらい
    オリーブオイル 大さじ1+大さじ1
    塩       小さじ1/4
    胡椒      適量
    マヨネーズ   大さじ1
    おろしニンニク 少々

作り方

ポイント

パン粉は上からかけるのとは別に半量をジャガイモと共に下に敷くと、イワシの旨味を吸ってくれて美味しく仕上がります。ミントはたっぷりと。ミントがなければ大葉やパセリなど他のハーブでも。

STEP01

イワシは塩少々をふって5分置く。水分が出てきたらふきとる。

STEP02

ジャガイモは皮をむいて、5mmの厚さに切り、水にさらして水気を切る。

STEP03

スペアミントを刻み、パン粉、オリーブオイル大さじ1、塩、胡椒と混ぜておく。

STEP04

マヨネーズとおろしニンニクを混ぜておく。

STEP05

オーブンを200℃に余熱する。

STEP06

耐熱の器にジャガイモと③のパン粉の半量を並べ、イワシをのせる。④のマヨネーズを塗って、残りの③をかけ、オリーブオイル大さじ1をまわしかける。(天板にクッキングシートを敷いて並べてもOK)

STEP07

200℃のオーブンで10分、250℃に上げて5〜8分、パン粉がこんがりと色づくくらいまで焼く。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2023/06/28
更新日 :
2023/06/29

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