• 泡 ロゼ野菜のおかず

  モッツァレラとトマトの揚げ出し

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～

  モッツァレラチーズ　　　　　　　　　　　　約100g

  ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　約10個

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100ml

  白だし　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

  しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

  水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

  片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  バジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

“モッツァレラとトマトの揚げ出し”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  トマトの酸味と出汁の旨味にマッチするような果実味とミネラル感が両立したロゼワインやスパークリングワインがおすすめ
  

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  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  食卓に華やかな彩りを添える１本。南仏の避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  トマトの酸味やジューシーさにマッチするような果実味を持ったロゼワイン。出汁の旨味にも寄り添うようなミネラル感があり、口内で一体感を生み出します。

  

  フランスロゼ辛口

  クリテール・ブリュット・ド・ブリュット ヴーヴ・デュ・ヴェルネ ロゼ

  フレッシュなフランボワーズなど赤系果実の溢れるアロマ。繊細で美しいロゼ色の泡立ち。甘酸っぱくキュートな果実味と柔らかい泡の調和が見事なバリューロゼスパークリングです。

  トマトの酸味やジューシーさにマッチするような果実味を持ったロゼのスパークリングワイン。出汁の旨味にも寄り添うようなミネラル感があり、口内で一体感を生み出します。心地よい泡立ちが油分を綺麗に流してくれます。

  

  南アフリカロゼ辛口

  グラハム・ベック　ワインズ グラハム・ベック ブリュット ロゼ

  シルバーピンク色のスパークリングロゼ。チェリーやベリーのチャーミングな果実味ときめ細かな泡が舌の上で踊るように広がります。エレガントな質感を持つフレッシュで心地よい泡です。

  トマトの酸味やジューシーさにマッチするような果実味を持ったロゼのスパークリングワイン。出汁の旨味にも寄り添うようなミネラル感があり、口内で一体感を生み出します。心地よい泡立ちが油分を綺麗に流してくれます。

  

  イタリアロゼ辛口

  カンティーネ・エウロパ ロチェーノ ネレッロ・マスカレーゼ ロザート

  シチーリアを代表する地品種、ネレッロ・マスカレーゼから造られる香り豊かなロゼワイン。フレッシュでチャーミングな赤果実の香り、飲みごたえのある味わい。

  トマトの酸味やジューシーさにマッチするような果実味を持ったロゼワイン。出汁の旨味にも寄り添うようなミネラル感があり、口内で一体感を生み出します。

  

  スペインロゼ辛口

  コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア イゲルエラ ロゼ

  標高700メートルの高地アルマンサD.O.の生産者がシラーから造るフルーティで程よいボディのあるロゼワイン。上品な口当たりといきいきとした酸が心地よい。

  トマトの酸味やジューシーさにマッチするような果実味を持ったロゼワイン。出汁の旨味にも寄り添うようなミネラル感があり、口内で一体感を生み出します。

  

  チリロゼ辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ

  綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。

  トマトの酸味やジューシーさにマッチするような果実味を持ったロゼのスパークリングワイン。出汁の旨味にも寄り添うようなミネラル感があり、口内で一体感を生み出します。心地よい泡立ちが油分を綺麗に流してくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」