• ロゼ野菜のおかず

    モッツァレラとトマトの揚げ出し

    by 田邉 貴昭
    モッツァレラとトマトの揚げ出し
  • ~材料(2~3人分)~

    モッツァレラチーズ            約100g
    ミニトマト                約10個
    水                    100ml
    白だし                  大さじ1
    しょうゆ                 小さじ1
    水溶き片栗粉               大さじ1
    片栗粉                  適量
    揚げ油                  適量
    バジル                  適量
    黒胡椒                  適量

作り方

ポイント

今回は一口大のモッツァレラチーズを使ったので、そのまま片栗粉をまぶしましたがお好みのサイズに切り分けてください。
また、モッツァレラチーズは溶け出す前に揚げ油から取り上げてください。

STEP01

キッチンペーパーで水気を切ったモッツァレラチーズを一口大に切ります。
(一口大のモッツァレラチーズの場合はそのまま使う)
プチトマトはヘタを取りよく洗ったら、水気を取る。

STEP02

袋に片栗粉とモッツァレラチーズを入れて、片栗粉を満遍なくまぶす。

STEP03

鍋に白だしと水、醤油を加えて煮立たせ、火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

STEP04

180℃の揚げ油で30秒ほど、モッツァレラチーズを揚げて油をきっておく。ミニトマトは素揚げの状態にする。

STEP4
STEP05

器にモッツァレラチーズとミニトマトを盛りつけ③を回しかけ、バジルと黒胡椒を盛り付ければ完成!

“モッツァレラとトマトの揚げ出し”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2023/06/30
更新日 :
2024/02/13

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