この料理に合わせるオススメは、辛口のロゼワインか軽めの赤ワイン。
カツオは赤身魚で味も強いので、ワインも白よりボリューム感があるロゼか赤を。マスタードの酸味がワインの酸味と寄り添います。ミネラル感が豊かな味わいのもの、海の近くの産地のものだとより良い相性を楽しめます。
料理の温度に合わせて、ワインも冷やして飲むのがポイントです。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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