• オレンジ 泡 白 ロゼ野菜のおかず

  筍のから揚げ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  筍の水煮 1袋

  醤油 大さじ1

  生姜 小さじ1

  酒 大さじ1

  みりん 大さじ1

  青のり 小さじ1

  かつお節 1袋

  片栗粉 適量

  小麦粉 適量

  油 適量

“筍のから揚げ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  爽やかなスパークリングワインやロゼワインとの相性抜群です。
  

• 

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ポール・マス プリマ・ペルラ クレマン・ド・リムー ロゼ ブリュット

  鮮やかに輝くピンク。洗練された花やフルーツなどのアロマに、いきいきとした果実味。魚介を使った料理との相性抜群のロゼスパークリングです。

  ワインの程よい果実味が筍の旨味・甘みを引き出してくれます。泡で油もしっかり切ってくれます。

  

  スペインロゼ辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット ロゼ オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。新鮮なイチゴを想わせる、軽やかで透明感ある果実味が特徴で、滑らかな泡が心地よい上質なカバ。

  ワインの程よい果実味が筍の旨味・甘みを引き出してくれます。泡で油もしっかり切ってくれます。

  

  南アフリカ白辛口

  マン・ヴィントナーズ オーカ シュナン・ブラン

  南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュとパールの両地区にまたがるワイナリー。パパイヤ等トロピカルフルーツのアロマと新鮮ではじけるような舌触りを持つワインです。

  ワインのフレッシュフルーティーな味わいが筍の甘みにマッチ。寄り添うようなペアリングです。

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/