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販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡白お菓子・デザート

切り餅でフルーツ大福
by 田邉貴昭

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材料

～材料（2～3人分）～

切り餅　　　　　　　　　　　　　　　　　　約100g

お好みのフルーツ（今回はマンゴー）　　　　適量

白餡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

ミント（飾り付け用）　　　　　　　　　　　適量

作り方

お正月に食べ残してしまった切り餅をレンジで簡単に大福にアレンジ！
レンジでの加熱は、お餅が柔らかくなるまで加減してください。
中身のフルーツと餡はお好みのものに変えてください。

: フルーツを白餡で包んでおく。
一口大に切った切り餅がひたるぐらいの容器に、水（分量外）を入れてラップをかけ、レンジ600Wで3分加熱する。

餅がやわらかくなったら大さじ一杯程度のお湯のみ残して捨て、砂糖と塩を加えてよく混ぜる。

: バットに片栗粉を敷き、餅を乗せて２つに分割する。

片栗粉をまぶしながら、フルーツを包んだ餡をお餅で包む。半分に切ってミント盛り付ければ完成！

"切り餅でフルーツ大福"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

白餡の甘さとフルーツの酸味に合うような、酸味がはっきりと感じられる甘口の白ワインやスパークリングワインがおススメです。

例えばこんなワイン

テヌータ・イル・ファルケット
テヌータ・デル・ファントモスカート・ダスティハーフ

カジュアルクラス
イタリア / ピエモンテ
白
甘口
スパークリングワイン（弱発泡性）

マスカットを使った甘口のスパークリングワイン。トロピカルフルーツやお花などの華やかな香りがフルーツと良い相性です。また、高い酸味と綺麗な泡立ちで飽きることなく合わせることができます。

サンテロ
天使のアスティ

カジュアルクラス
イタリア / ピエモンテ
白
甘口
スパークリングワイン

サンテロ
ディーレモスカート・ダスティ

カジュアルクラス
イタリア / ピエモンテ
白
甘口
スパークリングワイン（弱発泡性）

サンテロ
アスティスプマンテ

カジュアルクラス
イタリア / ピエモンテ
白
甘口
スパークリングワイン

サンテロ
ヴィッラ・ヨランダモスカート・ダスティ

カジュアルクラス
イタリア / ピエモンテ
白
ミディアムボディ極甘口
スパークリングワイン（弱発泡性）

ドメーヌ・ジ・ロレンス
リムー・メトド・アンセストラル

カジュアルクラス
フランス / ラングドック＆ルーシヨン
白
甘口
スパークリングワイン

南フランスの田舎方式の甘口のスパークリングワイン。トロピカルフルーツやお花などの華やかな香りがフルーツと良い相性です。また、高い酸味と綺麗な泡立ちで飽きることなく合わせることができます。

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。