• ロゼごはんもの

    たけのこと牛肉のごはん

    by 大橋 みちこ
    たけのこと牛肉のごはん
  • 【材料 4〜6人分】

    米        2合
    鰹出汁     400cc
    酒       大さじ2
    淡口醬油    大さじ1
    塩       小さじ1/2
    木の芽     適量
    [a]
    たけのこ    200g(茹でたもの)
    薄口醤油   大さじ1(白醤油でもOK)
    酒       大さじ1/2
    [b]
    牛肉切り落とし 200g
    醤油     大さじ1
    みりん     大さじ1
    油       少々

作り方

ポイント

米をお出汁に浸す時は調味料を入れる前の状態で。その方がお米にしっかり出汁が染み込みます。牛肉は強めの火加減でこんがり焼き色がつくように炒めるのがオススメです。

STEP01

お米を研いで鍋に入れ、30分以上出汁(冷めているもの)に浸しておく。

STEP02

たけのこを食べやすい大きさに切り、[a]の薄口醤油と酒をまぶす。

STEP03

牛肉切り落としに[b]の醤油とみりんをまぶす。

STEP04

①の鍋に、ごはん用の淡口醬油と塩と酒を加えて軽く混ぜ、上に②のたけのこを汁ごとのせる。

STEP05

蓋をして中火で7分(グツグツしてふきこぼれてきたら火を弱める)、極弱火に10分かける。30秒間強火にかけ、火を止めて10分蒸らす。

STEP06

ご飯を炊いている間に牛肉の準備をする。フライパンに油を熱し③の牛肉を炒める。

STEP07

ご飯が炊けたら、牛肉をのせ、お好みで木の芽を散らす。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2023/04/11
更新日 :
2023/04/11

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