• 白 ロゼごはんもの

  たけのこと牛肉のごはん

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　４〜6人分】

  米　　　　　　 　2合

  鰹出汁　　　　　４００cc

  酒　　　　　　　大さじ２

  淡口醬油　　　　大さじ１

  塩　　　　　　　小さじ1/2

  木の芽　　　　　適量

  ［a］

  たけのこ　　　　２００g（茹でたもの）

  薄口醤油 　　大さじ１（白醤油でもOK）

  酒　　　　　　　大さじ1/2

  ［b］

  牛肉切り落とし　２００g

  醤油 　　　　大さじ１

  みりん　　　　　大さじ１

  油　　　　　　　少々

“たけのこと牛肉のごはん ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  コクのある白ワインがオススメ！
  醤油とみりんで甘辛く味付けした牛肉のボリューム感があるので、ワインもしっかりコクが感じられるものを。酸味が強いとお米の甘味と反発してしまうので、酸味は穏やかなものがオススメです。
  柔らかくまろやかな味わいの辛口ロゼワインでも。ロゼならではの果実のコクが醤油のコクとマッチします。
  

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  ニュージーランド白辛口

  テ・カイランガ TK ピノ・グリ

  熟した洋ナシやカリン、ビワ、リンゴのアロマが広がりクリーミーなナッツ、スパイス香を持ちます。程よいボリューム感と奥行があり、フェノリックで長い余韻が魅力の白ワインです。

  ピノグリらしいふくよかなコクやまろやかな果実味が、たけのこご飯の優しい甘味や炒めた牛肉のボリューム感とマッチ。ほのかなスパイス感が牛肉やお米の焦げ目の香ばしさとも相性◉。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル ロゼ

  クロード・ヴァル・ロゼは南仏の豊かな気候を表現したロゼワイン。華やかで瑞々しいチェリーなどのアロマと、南仏らしい豊かな果実味をお楽しみ頂けます。

  フルーティーで優しい果実味がたけのこの甘味やお出汁の旨味を引き立てつつ、牛肉のボリューム感ともマッチ。程よい酸味が牛肉の脂を綺麗に流してくれます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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