• お肉のおかず

    鶏手羽元とプラムとジャガイモの蒸し煮

    by 大橋 みちこ
    鶏手羽元とプラムとジャガイモの蒸し煮
  • 【材料 2人分】

    鶏手羽元     6本(約450g)
    塩        小さじ1/3 + 塩小さじ1/4
    薄力粉      適量
    玉ねぎ      1/2個(約100g)
    じゃがいも    大1個(約150g)
    にんにく     1片
    プラム      3個(約150g)
    オリーブオイル  大さじ1
    水        大さじ3
    白ワイン     大さじ2
    ナンプラー    小さじ1
    砂糖       小さじ1
    胡椒       少々

作り方

ポイント

ナンプラーを使うことで、旨味と香りが複雑に。

STEP01

鶏手羽元は包丁で切れ目を入れて軽く開く。塩小さじ1/3をまぶし、薄力粉をふる。

STEP1
STEP02

玉ねぎは繊維に垂直に薄切りに、じゃがいもは皮をむいて、7〜8mmの半月切りに、にんにくは薄切りにする。プラムは種の周りにぐるっと切れ目を入れて半分に割り、種を取り除く。

STEP03

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で①の鶏肉を焼く。焼けたら鍋に移す。

STEP04

③の鍋に、玉ねぎ、じゃがいも、にんにく、水、白ワイン、塩小さじ1/3を入れて、蓋をし、弱めの中火で10分蒸す。

STEP05

プラムとナンプラー、砂糖も加えて更に5分蒸す。

STEP06

蓋をとり、10~15分弱火で煮て、塩胡椒で味を整える。(ジャガイモの崩し具材はお好みで)

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/07/04
更新日 :
2023/07/14

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