• 魚介のおかず

    スズキとグリーンピースのバター蒸し

    by 大橋 みちこ
    スズキとグリーンピースのバター蒸し
  • 【材料 2人分】

    スズキ切り身   2切れ(約150〜200g)
    グリーンピース  20本(正味約100g)
    ニンニク     1片
    バター      20g
    白ワイン     大さじ2
    水        大さじ2
    薄力粉      適量
    塩        適量
    胡椒       適量

作り方

ポイント

スズキ以外にも鯛やヒラメなど他の白身魚でも。グリーンピースはお好みの火入れで。柔らかいのが好きな方は長めに、プリッと硬めがお好きな方は短めに。

STEP01

スズキの切り身は塩少々をまぶし、冷蔵庫に10分置く。出てきた水気をペーパータオルで拭き取る。

STEP02

グリーンピースはさやから出し、さっと洗う。

STEP03

ニンニクはみじん切りにする。

STEP04

①のスズキに薄力粉をまぶし、フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら皮面から焼く。こんがりと焼き色がついたら返して、両面焼き色をつける。

STEP05

グリーンピースとニンニク、白ワイン、水を加え、グツグツしてきたら火を弱火にし、蓋をして5分蒸し煮にする。

STEP06

グリーンピースを味見してみて固さがちょうどよかったら、塩胡椒で味を整える。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2023/05/16
更新日 :
2023/05/16

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