• 魚介のおかず

    ホタテと梨のタルタル

    by 大橋 みちこ
    ホタテと梨のタルタル
  • 【材料:2〜3人分】

    ホタテの貝柱   90g(刺身用)
    梨        60g
    ケッパー    15g
    紫玉ねぎ     15g
    パセリ      少々
    マヨネーズ    大さじ1
    ヨーグルト    大さじ1
    オリーブオイル  大さじ1/2
    すだち      1/2個
    (果汁小さじ1くらい。レモンでも) 
    塩        適量
    胡椒       少々

作り方

ポイント

温度が上がると味がぼやけるので、しっかりと冷やしてから食べてくださいね!

STEP01

ホタテと皮をむいた梨は7〜8mm角に切る。

STEP02

紫玉ねぎはみじん切りにして、塩少々をまぶして少し水分が出てきてから水にさらして水気をきる。ケッパーは粗く刻み、パセリはみじん切りにする。

STEP03

ボウルに、ホタテ、梨、紫玉ねぎ、ケッパー、パセリを入れて、マヨネーズ、ヨーグルト、オリーブオイル、すだち果汁、塩、胡椒を混ぜる。

STEP04

器に盛る。(セルクルを使うと綺麗。ガラスの小さな器に一人分ずつ盛っても。)

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/09/06
更新日 :
2022/04/05

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