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  とうもろこしのペペロンチーノ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  とうもろこし　　　　　　　1本

  ベーコン　　　　　　　　　4枚

  ニンニク　　　　　　　　　1片

  鷹の爪　　　　　　　　　　1本

  ししとう　　　　　　　　　4本

  オリーヴオイル　　　　大さじ5

  醤油　　　　　　　　　大さじ1

  パスタ　　　　　　　　　200g

  塩　　　　　　　　　　　　少々

  ブラックペッパー　　　　　少々

“とうもろこしのペペロンチーノ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  とうもろこしの甘味には芳醇な果実味のある白ワインが良く合います。オイルを切るような酸味がワインにあれば尚よいです。
  

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  イタリア白辛口

  ファゾーリ・ジーノ ピエーヴェ・ヴェッキア

  光り輝く濃いイエロー。滑らかな口当たりで、トロピカルフルーツのような甘味が広がる味わい。アフターにはアーモンドのような香ばしさが広がり、個性豊かなワインです。

  ワインの濃厚な果実味と、コクと樽感がとうもろこしの甘味にマッチ。ワインの酸味がオイルを中和的に切ってくれます。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ ルナ コンティ・ゼッカ

  輝きのある黄金色。バナナやジューシーなパイナップル、バニラやナッツの香りも存在。ボリュームのある味わいにキリッとしたミネラル。柑橘果実の酸味が心地よく、長い余韻が続く。

  ワインの濃厚な果実味と、コクと樽感がとうもろこしの甘味にマッチ。ワインの酸味がオイルを中和的に切ってくれます。

  

  イタリア白辛口

  ルッジェーリ アルジェオ プロセッコ ブリュット

  輝きのある泡立ち。蜜の詰まったリンゴや新鮮な柑橘類のフレーバーがありながら、酸のしっかりとしたエレガントな味わいです。

  ワインのフレッシュフルーティーな味わいがとうもろこしの甘味とペペロンチーノの辛みと相性が良いです。泡がオイルを切ってくれます。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/