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泡 ロゼ野菜のおかずお肉のおかず
焼き餃子＆水餃子
by 大橋 みちこ -
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【材料 ２〜３人分】
- 豚ひき肉 １５０g
- 餃子の皮（大判） 約２５枚
- 白菜 約１２０g
- ニラ ５０g
- ニンニク １片
- 生姜 １０g
- ごま油 小さじ１ + 適量
- 醤油 小さじ１
- 塩 小さじ1/3
作り方
白菜とニラは刻んでから塩をまぶしてしっかりと水分を絞るのが大事。肉だねが水っぽくなく、ジューシーに仕上がります。
- STEP01
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白菜は粗みじん切りに、ニラは５mm幅に切って両方ともボウルに入れ、塩小さじ1/3をまぶして５〜１０分置く。水分が出てきたらしっかりと絞る。
- STEP02
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ニンニクと生姜もみじん切りにする。
- STEP03
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ボウルに豚ひき肉、①の白菜とニラ、②のニンニクと生姜、醤油小さじ１、ごま油小さじ１を加え、よく混ぜる。
- STEP04
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ボウルに豚ひき肉、①の白菜とニラ、②のニンニクと生姜、醤油小さじ１、ごま油小さじ１を加え、よく混ぜる。
- STEP05
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フチに水を塗り、半分に折って、左端にひだを作ってくっつける。
- STEP06
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右端まで繰り返す（４〜５回）。
- STEP07
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［焼き餃子の場合］フライパンにごま油（適量）を熱し、餃子を並べて中火で焼く。 焼き色がついたらお湯（できればお湯で。水でもOK。）を注いで、蓋をして更に中火で焼く。約３分くらい焼いたら蓋をあけて水分を飛ばし、ごま油を足してカリッと焼く。たれを添える。
- STEP08
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［水餃子の場合］鍋に湯をわかし、餃子を入れて約３〜４分ゆでる。（一度に全部ゆでると、お湯の温度が下がってしまうので何回かに分ける。）たれを添える。
“焼き餃子＆水餃子”に合うワイン
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赤
白
合う泡
合うロゼ
オレンジ
このレシピに合わせたいのは、辛口ロゼスパークリングワイン。
ほんのりしたロゼスパークリングのコクは餃子と抜群の相性を発揮します！餃子に入っている香味野菜のアクセントをワインの果実味が完璧に引き立てて、焼き、水餃子とも完璧にマッチします。
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チリロゼ辛口
ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ
綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。
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イタリアロゼ辛口
サンテロ ピノ ロゼ
ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。
フルーティーなワインの風味は、ジューシーで甘みのある肉汁とマッチ。ニンニクや生姜、ニラの香りも引き立てます。スッキリした泡で後味も爽やか。
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南アフリカロゼ辛口
グラハム・ベック ワインズ グラハム・ベック ブリュット ロゼ
シルバーピンク色のスパークリングロゼ。チェリーやベリーのチャーミングな果実味ときめ細かな泡が舌の上で踊るように広がります。エレガントな質感を持つフレッシュで心地よい泡です。
ふくよかでチャーミングな果実味は、ジューシーな肉汁や香味野菜の風味を包み込み、泡の爽快感と程よい酸味が後味をさっぱりと流してくれます。心地よいマリアージュ。
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口コミ
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レシピ開発者
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料理家・ソムリエ
大橋 みちこソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
- 公開日 :
- 2016/06/08
- 更新日 :
- 2016/09/08
チャーミングなワインの果実味は、ジューシーな肉汁、ニンニクや生姜、ニラの風味を包み込んで抜群に合う！シュワシュワの泡で後味さっぱり。