• ロゼ野菜のおかずお肉のおかず

    焼き餃子&水餃子

    by 大橋 みちこ
    焼き餃子&水餃子
  • 【材料 2〜3人分】 

    豚ひき肉     150g
    餃子の皮(大判) 約25枚
    白菜       約120g
    ニラ       50g
    ニンニク     1片
    生姜       10g
    ごま油      小さじ1 + 適量
    醤油       小さじ1
    塩        小さじ1/3

作り方

ポイント

白菜とニラは刻んでから塩をまぶしてしっかりと水分を絞るのが大事。肉だねが水っぽくなく、ジューシーに仕上がります。

STEP01

白菜は粗みじん切りに、ニラは5mm幅に切って両方ともボウルに入れ、塩小さじ1/3をまぶして5〜10分置く。水分が出てきたらしっかりと絞る。

STEP1
STEP02

ニンニクと生姜もみじん切りにする。

STEP2
STEP03

ボウルに豚ひき肉、①の白菜とニラ、②のニンニクと生姜、醤油小さじ1、ごま油小さじ1を加え、よく混ぜる。

STEP3
STEP04

ボウルに豚ひき肉、①の白菜とニラ、②のニンニクと生姜、醤油小さじ1、ごま油小さじ1を加え、よく混ぜる。

STEP4
STEP05

フチに水を塗り、半分に折って、左端にひだを作ってくっつける。

STEP5
STEP06

右端まで繰り返す(4〜5回)。

STEP6
STEP07

[焼き餃子の場合]フライパンにごま油(適量)を熱し、餃子を並べて中火で焼く。 焼き色がついたらお湯(できればお湯で。水でもOK。)を注いで、蓋をして更に中火で焼く。約3分くらい焼いたら蓋をあけて水分を飛ばし、ごま油を足してカリッと焼く。たれを添える。

STEP7
STEP08

[水餃子の場合]鍋に湯をわかし、餃子を入れて約3〜4分ゆでる。(一度に全部ゆでると、お湯の温度が下がってしまうので何回かに分ける。)たれを添える。

“焼き餃子&水餃子”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/06/08
更新日 :
2016/09/08

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