• オレンジ ロゼお肉のおかず

  鶏ささみの中華風トマトザーサイだれ

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～

  鶏ささみ　　　　　　　　　　　　　　　　約200g

  トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

  ザーサイ　　　　　　　　　　　　　　　　20g

  万能ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　1/3束

  おろし生姜　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  ピーナッツ　　　　　　　　　　　　　　　15g

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  黒酢（お酢でも可）　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

“鶏ささみの中華風トマトザーサイだれ”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  トマトの酸味やザーサイとピーナッツの旨味をより一層引き立出せてくれる、同じ味わいの要素を持ったロゼワインがおすすめ。
  ライトなオレンジワインも軽やかなタンニンがありながら、酸味と果実味のバランスがとれていてお料理と一緒に楽しむことができます。
  

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  ブルガリアロゼ辛口

  ボロヴィッツァ リミテッド・シリーズ ガムザ ロゼ

  ブルガリア北西部、セルビアとの国境近くで造られる土着品種ガムザのロゼ。フリーランジュースのみを使用し、アセロラやオレンジピール、ハーブのニュアンスを感じる爽やかな味わい。

  お料理と共通するような、キュートな酸味を伴った果実味と旨味があるロゼワイン。トマトとザーサイのたれに寄り添うような味わいで口内で一体感が生まれます。

  

  イタリアロゼ辛口

  ポッジョトンド ポッジョトンド ロザート・デッレ・コンキリエ オーガニック

  サンジョヴェーゼ主体で造られるフルーティで美しいロゼワイン。イチゴやチェリーの甘い香りがやさしく、口当たりはフレッシュでドライ。バランスがよくトマトや和食との相性が良い。

  お料理と共通するような、キュートな酸味を伴った果実味と旨味があるロゼワイン。トマトとザーサイのたれに寄り添うような味わいで、口内で一体感が生まれます。

  

  ポルトガルオレンジ辛口

  カザ・レウヴァス アート・テッラ クルティメンタ

  フレッシュオレンジの香りに、ミントやシナモンのニュアンスが感じられます。フレッシュな酸とミネラル、クリーンな果実味のバランスが心地よい。

  ライトボディなオレンジワインは果実味と酸味、タンニンのバランスが良くまとまっています。ワインのもつ中国茶のような雰囲気が、食事をしながら飲むのにピッタリです。

  

  スペインオレンジ辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ベインテミル レグアス

  標高800メートルの自社畑の白ブドウを使用した、有機・ヴィーガン認証取得のオレンジワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせるアロマに滑らかなタンニンと酸を感じます。

  ライトボディなオレンジワインは果実味と酸味、タンニンのバランスが良くまとまっています。ワインのもつ中国茶のような雰囲気が、食事をしながら飲むのにピッタリです。

  

  イタリアロゼ辛口

  カンティーネ・エウロパ ロチェーノ ネレッロ・マスカレーゼ ロザート

  シチーリアを代表する地品種、ネレッロ・マスカレーゼから造られる香り豊かなロゼワイン。フレッシュでチャーミングな赤果実の香り、飲みごたえのある味わい。

  お料理と共通するような、キュートな酸味を伴った果実味と旨味があるロゼワイン。トマトとザーサイのたれに寄り添うような味わいで、口内で一体感が生まれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

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