Name: 紅芯大根のムースーロー
Cuisine: Japan
Ingredients: 《2~3人前》; きくらげ（乾燥） 8g; 紅芯大根 小ぶり1本; にんにく（みじん切り） １かけ; ごま油 適量; 【豚肉】; 豚こま肉 150g; 醬油 大さじ1杯; 料理酒 大さじ1杯; 【卵】; 卵 3個; 鶏がらスープの素 小さじ2杯; 水 大さじ1杯; 白コショウ 少々; 【合わせ調味料】; 醤油 大さじ1杯; オイスターソース 大さじ1杯; 料理酒 大さじ1杯; 鶏がらスープの素 小さじ2杯; 白コショウ 少々

泡白ロゼ野菜のおかずお肉のおかず

紅芯大根のムースーロー
by 田邉貴昭
《2~3人前》

きくらげ（乾燥）　　　　　　　　　　　　　8g　　　

紅芯大根　　　　　　　　　　　　　　　　　小ぶり1本

にんにく（みじん切り）　　　　　　　　　　１かけ

ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

【豚肉】

豚こま肉　　　　　　　　　　　　　　　　　150g

醬油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

【卵】

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個

鶏がらスープの素　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

白コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　少々

【合わせ調味料】　　　　　　　　

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

オイスターソース　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

鶏がらスープの素　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

白コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

: 豚肉と卵にあらかじめ調味料を混ぜておくと、全体的に味がまとまります。

STEP01: 豚こま肉は一口大に切り、醤油と酒で良く揉んでおく。卵は溶き調味料と混ぜておく。水で戻したきくらげは一口大に切り分け、紅芯大根は根の部分は3-4㎜程度の半月切りにし、葉の部分は3～4cm幅で切り分けておく。合わせ調味料もよく混ぜておく。

STEP02: フライパンにごま油を引いて、卵がふんわりと半熟になるまで煎り、一度皿に上げておく。

STEP03: フライパンにごま油を引いて、香りが立つまでにんにくを炒める。

STEP04: 豚肉が白くなるまで炒める。

STEP05: きくらげと紅芯大根を加えてしんなりするまで炒めたら、②の卵を加える。

STEP06: 合わせ調味料を加えて、汁気が無くなる程度まで炒めれば完成！！

“紅芯大根のムースーロー”に合うワイン

レシピ開発者

ワイン商社勤務の若手ソムリエ
田邉貴昭

ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
・ソムリエ（JSA認定）
・Level3 AWard in Wines（WSET®）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）
食べ飲みに興味津々な20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。

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