• ロゼ野菜のおかずお肉のおかず

    紅芯大根のムースーロー

    by 田邉 貴昭
    紅芯大根のムースーロー
  • 《2~3人前》

    きくらげ(乾燥)             8g   
    紅芯大根                 小ぶり1本
    にんにく(みじん切り)          1かけ
    ごま油                  適量
    【豚肉】
    豚こま肉                 150g
    醬油                   大さじ1杯
    料理酒                  大さじ1杯
    【卵】
    卵                    3個
    鶏がらスープの素             小さじ2杯
    水                    大さじ1杯
    白コショウ                少々
    【合わせ調味料】        
    醤油                   大さじ1杯
    オイスターソース             大さじ1杯
    料理酒                  大さじ1杯
    鶏がらスープの素             小さじ2杯
    白コショウ                少々

作り方

ポイント

豚肉と卵にあらかじめ調味料を混ぜておくと、全体的に味がまとまります。

STEP01

豚こま肉は一口大に切り、醤油と酒で良く揉んでおく。卵は溶き調味料と混ぜておく。水で戻したきくらげは一口大に切り分け、紅芯大根は根の部分は3-4㎜程度の半月切りにし、葉の部分は3~4cm幅で切り分けておく。合わせ調味料もよく混ぜておく。

STEP1
STEP02

フライパンにごま油を引いて、卵がふんわりと半熟になるまで煎り、一度皿に上げておく。

STEP2
STEP03

フライパンにごま油を引いて、香りが立つまでにんにくを炒める。

STEP3
STEP04

豚肉が白くなるまで炒める。

STEP4
STEP05

きくらげと紅芯大根を加えてしんなりするまで炒めたら、②の卵を加える。

STEP5
STEP06

合わせ調味料を加えて、汁気が無くなる程度まで炒めれば完成!!

STEP6

“紅芯大根のムースーロー”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2023/01/31
更新日 :
2024/02/13

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