• 泡 白お肉のおかず

  鶏ささみのなめろう風

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  鶏ささみ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1.5杯

  おろししょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

  ネギ（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本　　　

  しそ（千切り）　　　　　　　　　　　　　　　　　　約5枚

  みょうが（千切り）　　　　　　　　　　　　　　　　2本

  ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

“鶏ささみのなめろう風”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  サッパリとした酸味にほのかなコクがある白ワインがオススメです。
  

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  南アフリカ白辛口

  マン・ヴィントナーズ オーカ シャルドネ

  南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュとパールの両地区にまたがるワイナリー。メロンや青リンゴの清々しいフレーバーと柑橘果実の香り。心地よいほのかなオーク香が広がります。

  味噌のコクと樽熟成によるオーク樽の印象やコクがマッチし、ワインの酸味とミネラル感がたっぷりな香味野菜と良い調和を生みしています。

  

  ルーマニア白辛口

  ヴィル・ブドゥレアスカ ヴァイン・イン・フレイム シャルドネ

  力強いトロピカルフルーツの香りに、バニラのニュアンス。厚みのある果実感に、心地よい酸としっかりとした樽感が感じられます。

  味噌のコクと樽熟成によるオーク樽の印象やコクがマッチし、ワインの酸味とミネラル感がたっぷりな香味野菜と良い調和を生みしています。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」