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赤野菜のおかず卵・大豆加工品
野菜たっぷりスペイン風オムレツ
by 石井 瞭 -
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卵 3個
- ベーコン 70g
- じゃが芋 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- ほうれん草 100g
- 牛乳 50ml
- コンソメ 小さじ1
- 塩胡椒 少々
- オリーヴオイル 適量
- パルメザンチーズ 適量
作り方
弱火で焦げ目をチェックしながら、蒸し焼きにしてください。最後にパルメザンチーズを振りかけると旨味が増します。
- STEP01
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ほうれん草を食べやすい大きさにカットし、塩ゆでする。
- STEP02
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じゃが芋は皮が剥ぎ、5mm幅にカット。ベーコン、玉ねぎも細かくカット。
- STEP03
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フライパンにオリーヴオイルを引き、じゃが芋、玉ねぎを炒める。じゃが芋が柔らかくなったら火をおろし、塩ゆでしたほうれん草を加える。
- STEP04
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ボウルに③と卵、牛乳、コンソメ、塩胡椒を混ぜ合わせる。
- STEP05
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フライパンにオリーヴオイルを引き、④を加えて周りが沸々してきたら蓋をして、弱火で10分程蒸し焼きにする。
- STEP06
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中まで火が通ったら、火からおろして裏返してお皿に盛り付けてパルメザンチーズを振りかければ完成。
“野菜たっぷりスペイン風オムレツ”に合うワイン
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合う
赤
白
泡
ロゼ
オレンジ
ワインが非常に柔らかいので、優しい食感の卵料理との相性が良い。ほうれん草の瑞々しさとワインの
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スペイン赤フルボディ
ボデガス・アスル・イ・ガランサ ナトゥラレサ サルバヘ ガルナッチャ
有機栽培に取り組むアスル・イ・ガランサが取り組む単一畑のガルナッチャ100％の赤ワイン。力強さよりも繊細さを引き出す造りを重視しています。
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スペイン赤フルボディ
パゴ・カサ・グラン カサ・ベナサル クルクス
バレンシア地方で真摯に有機栽培に取り組むパゴ・カサ・グランが古木のモナストレルの豊かな魅力を存分に引き出した赤ワイン。力強いベリーのアロマと長い余韻が楽しめます。
ワインのエレガントな酸味とほうれん草の瑞々しさがマッチ。ワインの果実味と卵の柔らかい食感も良い。
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スペイン赤フルボディ
ボデガス・イ・ビニェードス・ポンセ ラ・カシーリャ
区画ごとに違うボバルの複雑性を表現するために6つの区画のブドウをブレンド。飲み応えがあり長期熟成に耐えるミドル・レンジ。余韻が非常に長く、きれいな果実味が楽しめます。
ワインのきれいな果実味とベーコンの相性が良い。ほうれん草の瑞々しさとワインのミネラル感も良く合う。卵の旨味も引き上げてくれる。
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口コミ
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レシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2021/03/19
- 更新日 :
- 2024/02/09
ワインのエレガントで艶っぽい味わいが、瑞々しいほうれん草と良く合う。ベーコンとワインの赤果実の要素とも相性が良い。じゃが芋や玉ねぎのお野菜の旨味も引き上げてくれる。 タンニンもシルキーで優美なワインなので、柔らかい食感の卵料理との相性も良い。