• 鍋もの

    辛味噌もつ鍋

    by 石井 瞭
    辛味噌もつ鍋
  • 【材料4人分】

    牛モツ        200g
    ニラ          1株
    キャベツ       1/2個
    牛蒡          1本
    もやし         1袋
    にんにくチップ     適量
    鷹の爪輪切り      適量
    いりごま        適量
    水         1,000ml
    オイスターソース   小さじ1
    鶏ガラスープの素   小さじ1
    酒          大さじ1
    みりん        大さじ1
    砂糖         大さじ1
    醤油         大さじ1
    味噌         小さじ1
    豆板醬        大さじ1

作り方

ポイント

豆板醬を入れる事で辛味噌になり、モツの臭みも感じません。

STEP01

ニラを3等分の大きさくらにカット、キャベツは一口大に、牛蒡は土を落としてピーラーでささがきにします。

STEP02

水とその他の調味料を入れて出汁を作ります。煮立ったら完成。

STEP03

キャベツ、牛蒡、もやし、ニラ、モツの順番に入れて煮詰めれば完成。

STEP04

上ににんにくチップ、鷹の爪、いりごまを乗せるとより風味とコクが生まれます。

“辛味噌もつ鍋”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2023/10/29
更新日 :
2024/02/09

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