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    牛肉の冷しゃぶサラダ ミントヨーグルトソース

    by 大橋 みちこ
    牛肉の冷しゃぶサラダ ミントヨーグルトソース
  • 【材料 2〜3人分】

    牛肉       150g
    (薄切りや切り落とし)
    サニーレタス   2枚(70g)
    紫玉ねぎ     1/4個
    (普通の玉ねぎでも)
    ミョウガ     2個
    三つ葉      20g
    パプリカ     1/4個
    スプラウト    1/2パック 
    [ソース]
    ヨーグルト    大さじ4
    オリーブオイル  大さじ2
    スペアミント   5g
    おろしニンニク  小さじ1/4
    塩        小さじ1/4
    胡椒       少々  

作り方

ポイント

ヨーグルトは水切りすることで、水っぽくならず美味しいドレッシングに仕上がります。

STEP01

野菜の準備をする。紫玉ねぎは繊維に垂直に薄切り(スライサーでも)にし、水に5分さらして水気をきる。

STEP1
STEP02

サニーレタスは一口大にちぎる。

STEP2
STEP03

ミョウガ、パプリカ千切りにし、三つ葉は5cmの長さに切る。スプラウトは根元を落とす。

STEP3
STEP04

鍋にお湯を沸かして、牛肉をさっと茹で、氷水にとって、水気をしっかりときる。

STEP4
STEP05

スペアミントは葉を摘み、みじん切りにして、ソースの他の材料と混ぜる。

STEP06

ボウルに、①〜③の野菜と④の牛肉を入れて軽く混ぜ、器に盛り、⑤のソースをかける。

STEP6

“牛肉の冷しゃぶサラダ ミントヨーグルトソース ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/08/24
更新日 :
2020/09/02

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