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  タコのトマト煮込み

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　2〜３人分】

  タコ　　　　　　　２００g

  タマネギ　　　　　１個

  ニンニク　　　　　１片

  ベーコン　　　　　２０g

  ホールトマト缶　　半分（２００g）

  ローリエ　　　　　１枚（あれば）

  オリーブオイル　　大さじ２＋少々

  赤ワイン　　　　　大さじ２

  　（白ワインでもOK）

  塩　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　好きなだけ

“タコのトマト煮込み”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  程よくタンニンがあり、ミネラル感のある赤ワインが合います。イタリアのシチリアやサルディーニャなど島のワインが特にオススメ！
  海の近くで作られているからこそのミネラル感が、タコの旨みとマッチ。トマトの甘みや酸味とワインの果実味も相性◎。
  

• 

  イタリア赤ミディアムボディ

  アラキ ネロ・ダーヴォラ

  美しい赤紫色、イチゴキャンディーの様なチャーミングな香りが広がり、果実味たっぷりでジューシー。

  ジューシーな果実味が、タコの旨みやトマトの甘みとマッチ。程よい酸味とタンニンで料理に寄り添い心地よいマリアージュ。

  

  イタリア赤フルボディ

  カンティーネ・コローシ コローシ ネロ・ダーヴォラ

  まるでブドウジュースさながら、非常にジューシーな果実味が特徴。カシスやブラックチェリーのような完熟した黒果実。滑らかなタンニンと綺麗な酸のバランスがよく、旨味たっぷり。

  ジューシーな完熟果実味がトマトソースの甘酸っぱさと好相性。シチリア産ならではのミネラル感はタコの旨味ともマッチ。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ネロ・ダーヴォラ

  非常に豊かな香りが印象的。イチゴやカシスなどの果実香に、黒胡椒のアクセント。果実由来の甘味と上品な酸のバランス。タンニンがソフトで舌触りが滑らかです。

  ジューシーで甘味のある果実味が、トマトの甘味や旨味とマッチ。旨味も豊かでタコの旨味も引き立てます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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