• 泡お肉のおかず

  鶏胸肉のスパイスゆかりフリッター

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】　

  鶏胸肉　　　　　　　　１枚（約３５０g）

  ［a］

  白ワイン　　　　　　　小さじ1/2（酒でも）

  砂糖　　　　　　　　　小さじ1/8

  塩 小さじ1/6

  ［b］

  薄力粉　　　　　　　　大さじ５（５０g）

  片栗粉　　　　　　　　大さじ１と1/2

  チリパウダー　　　　　小さじ１と1/2

  ゆかりふりかけ　　　　小さじ１

  塩　　　　　　　　　　小さじ1/8

  炭酸水　　　　　　　　大さじ５

“鶏胸肉のスパイスゆかりフリッター ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  辛口のロゼスパークリングがオススメ。まず、揚げ物と泡の相性は抜群。カリッとした衣と泡のシュワシュワの食感がマッチするのと、油を泡が切ってくれるため。スパイスの香りやゆかりの梅っぽい風味があるので、白よりもロゼの方がより味わいの強さ同士がマッチします。
  

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  スペインロゼ辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット ロゼ オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。新鮮なイチゴを想わせる、軽やかで透明感ある果実味が特徴で、滑らかな泡が心地よい上質なカバ。

  軽やかでさっぱりとした味わいが、ゆかりの爽やかさや鶏胸肉の淡白な味わいとマッチ。フレッシュな酸味と泡で油もスッキリ流してくれます。

  

  スペインロゼ辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット ロゼ

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なロゼカバ。ガルナッチャとピノ・ノワール由来のチャーミングな果実味とスッキリとした口当たりがとても心地よい。

  程よい果実味のボリューム感が、スパイスの風味を心地よく包み込みます。爽やかな酸味や甘酸っぱい味わいはゆかりの味わいともマッチ。

  

  チリロゼ辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ

  綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。

  チャーミングな果実味はスパイスの味わいを包み込みつつ、料理のコクと寄り添います。フレッシュな酸味や爽快な泡で油もスッキリ、後味さっぱりの組み合わせ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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