• お肉のおかず

    鶏胸肉のスパイスゆかりフリッター

    by 大橋 みちこ
    鶏胸肉のスパイスゆかりフリッター
  • 【材料 2〜3人分】 

    鶏胸肉        1枚(約350g)
    [a]
    白ワイン       小さじ1/2(酒でも)
    砂糖         小さじ1/8
    塩 小さじ1/6
    [b]
    薄力粉        大さじ5(50g)
    片栗粉        大さじ1と1/2
    チリパウダー     小さじ1と1/2
    ゆかりふりかけ    小さじ1
    塩          小さじ1/8
    炭酸水        大さじ5

作り方

ポイント

衣にチリパウダーとゆかりふりかけ混ぜることで、スパイシーさ、爽やかさ、酸味をプラス。香りの複雑さ=美味しさです。

STEP01

鶏胸肉は皮と黄色い脂の部分を取り除き、棒状に切る。ボウルやポリ袋に[a]を入れて、鶏肉も入れ揉み込む。

STEP02

ボウルに[b]の炭酸水以外を入れてサッと混ぜる。

STEP03

揚げ油を180℃に温める。

STEP04

②に炭酸水を入れてさっくりと混ぜ衣を作り、①の鶏肉にまぶして3〜4分こんがりするまで揚げる。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/01/12
更新日 :
2022/01/18

スパークリングに合うレシピ(料理・おつまみ)

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