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泡 赤野菜のおかずお肉のおかず
オクラとトマトと豚肉の生姜焼き
by 石井 瞭 -
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【材料2人分】
- オクラ 6本
- ミニトマト 6個
- 豚こま肉 200g
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- 生姜 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- かつお節 適量
作り方
トマトの酸味が加わる事でワインとの相性も良くなります。
- STEP01
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豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは5mm幅の薄切り（またはくし形切り）に、トマトは一口大に切ります。オクラはガクを取り、斜め半分にカットします。
- STEP02
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豚肉を片栗粉でまぶします。
- STEP03
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フライパンに油を引いて熱し、豚バラ肉、玉ねぎ、オクラを炒めます。お肉に火が通ったらトマトを加え、おろし生姜、醤油、酒、みりんを混ぜ合わせたタレを回し入れ、全体に味が馴染むまで手早く炒め合わせます。
- STEP04
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全体にタレがしっかりと絡んだら、お皿に盛り付けて完成です。
“オクラとトマトと豚肉の生姜焼き”に合うワイン
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合う
赤
白
合う泡
ロゼ
オレンジ
トマトの酸味があるので、少し酸味のある赤ワインとの相性が良いです。豚肉の柔らかくジューシーな肉質にはピノ・ノワールが特に良いです。フレッシュフルーティーなスパークリングワインとも相性抜群です。
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ドイツ赤ミディアムボディ
ヴァイングート・フォン・ウィニング フォン・ウィニング シュペートブルグンダー フリードリッヒ 1849
温暖な気候に恵まれたファルツの繊細かつ熟した果実のアロマに溢れたピノ・ノワール。バランスの良さは秀逸で、食事の相性がとても良い。
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ニュージーランド赤ミディアムボディ
ボートシェッド・ベイ ボートシェッド・ベイ マールボロ ピノ・ノワール
ラズベリーのアロマに仄かなスパイスのヒント。落ち着いた質感で、ラズベリーやプラム、ブラックベリーの風味と控えめなタンニンが特徴のエレガントでスパイシーなピノ・ノワールです。
ワインのフレッシュな赤果実のニュアンスとトマトの酸味が相性良いです。口当たりなめらかなオクラと豚肉の相性も良いです。
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フランス赤ミディアムボディ
クーヴァン・デ・ヴィジタンディーヌ ブルゴーニュ ピノ・ノワール
輝きのあるルビー色。ラズベリーやカシスのアロマ。フレッシュでいきいきとしたベリー系フルーツの味わいを楽しめるワインです。
ワインの滑らかな果実味と繊細な酸味がトマトの酸味と豚肉の柔らかな食感と相性が良いです。
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口コミ
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レシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2022/05/19
- 更新日 :
- 2026/06/18
ワインの柔らかい果実味と酸味のある味わいが、トマトの酸味と豚肉の旨味にマッチします。