• 泡 白 ロゼ魚介のおかず

  サーモンとしめじのレモンバター炒め

  by 石井 瞭

  

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• 鮭　　　　　　　　2切れ

  しめじ　　 　　　 100g

  玉ねぎ　　　　　　 1/4個

  バター　 　　　　 　 20g

  オリーヴオイル　　　適量

  塩胡椒　 　　　　 　 少々

  青ネギ　　　　 　 　少々

  レモン　　　　　 　1/8個

“サーモンとしめじのレモンバター炒め”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

• 

  イタリアロゼ辛口

  セレナ・ワインズ セレナ プロセッコ ロゼ

  白い花やイチゴなどのフルーティなアロマ。チェリーや青リンゴのチャーミングな果実味、ミネラル感とフレッシュな酸味が口中に広がります。

  ワインのイチゴやラズベリーのような赤果実が鮭の身と良く合います。バターのコクと泡のキレとも相性が良いです。

  

  スペインロゼ辛口

  コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア イゲルエラ ロゼ

  標高700メートルの高地アルマンサD.O.の生産者がシラーから造るフルーティで程よいボディのあるロゼワイン。上品な口当たりといきいきとした酸が心地よい。

  ワインが持つ明るい果実味とスパイシーな要素が鮭の身の旨味を引き上げてくれます。

  

  イタリア白辛口

  テヌーテ・ピエラリージ・モンテ・スキアーヴォ パッリオ・ディ・サン・フロリアーノ

  輝く美しいゴールド。濃厚な香りは熟れたアプリコットやセージ、アーモンドのようなニュアンス。厚みのあるミネラルとしなやかな酸、凝縮された果実味が楽しめる上級の白ワイン。

  ワインの柑橘系のほろ苦さとミネラル感が、鮭の焼きの部分に溶け合います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/