• ロゼ野菜のおかず

  大根ステーキ　ウスターバターソース

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　軽めの２人分】

  大根　　　　　　　約９cm（約500g）

  オリーブオイル　　大さじ1/2

  バター（有塩）　　１５g

  ウスターソース　　大さじ1/2

  大葉　　　　　　　２枚

  塩　　　　　　　　少々

  粗挽き黒胡椒　　　少々

“大根ステーキ　ウスターバターソース”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  果実味のボリューム感のある辛口ロゼワインがオススメ！ウスターソースのスパイス感やコクがあるので白では軽いし、かといって赤にしてしまうと大根の繊細な味が負けてしまいます。ロゼとは味の強さ同士がぴったり。果実味のコクと料理のコクを合わせます。
  

• 

  オーストラリアロゼ辛口

  ローガン・ワインズ クレメンタイン ブラッシング ミニー

  木イチゴ、オレンジの皮、スミレ、バラ等のアロマを持ち、シナモンやナツメグなどのスパイスを感じます。シルキーで丸みのある柔らかな口当たりで、鮮やかな赤系果実味が魅力です。

  ふくよかで凝縮感のある果実味と、ウスターソース＆バターの複雑な旨味がマッチ。スパイス感もあり、ウスターソースの香辛料の風味とも相性抜群。

  

  イタリアロゼ辛口

  ポッジョトンド ポッジョトンド トスカーナ ロザート オーガニック

  サンジョヴェーゼ主体で造られるフルーティで美しいロゼワイン。イチゴやチェリーの甘い香りがやさしく、口当たりはフレッシュでドライ。バランスがよくトマトや和食との相性が良い。

  ジューシーなワインの果実味が、大根のジューシーさやウスターソースのコクとマッチ！フレッシュな酸味と大葉の爽快感も合います。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・セグリエス タヴェル ロゼ

  鮮やかでクリアな朱色が美しいロゼ。イチゴやサクランボを想わせる甘く心地よい香りが魅力的。味わいは適度なタンニンと上品な酸、そして果実味がうまく調和していて絶妙。

  ふくよかな果実味と、ウスターソース＆バターの旨味が染み込んだジューシーな大根の味わいがマッチ。ほのかなスパイス感もあり、ウスターソースの香辛料の風味とも寄り添います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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