• ロゼ野菜のおかず魚介のおかず

    アサリのバジル炒め

    by 田邉 貴昭
    アサリのバジル炒め
  • 《2~3人前》

    アサリ(砂抜き済)              300g
    長ネギ                    2本
    バジル                    20-25枚
    にんにく(薄切り)              2かけ
    唐辛子(種は取り除く)            1本
    ごま油                    大さじ1杯
    ★合わせ調味料★
    醤油                     大さじ1杯
    オイスターソース               大さじ1杯
    砂糖                     大さじ1杯
    酒                      大さじ2杯
    白胡椒                    ひとつまみ

作り方

ポイント

今回は香りの優しいスイートバジルを使用したので、最後にササっと炒め合わせるのがオススメ!

STEP01

アサリは砂抜きしておく。
長ネギは斜めの2㎝幅の筒切りする。
ニンニクは薄切りにする。
唐辛子は種を取り除き、ホールのまま使う。
バジルはさっと洗い、水気を切る。
調味料を合わせておく。

STEP1
STEP02

フライパンにごま油を引き、中火でニンニクと唐辛子を香りがたつまで炒める。

STEP2
STEP03

長ネギを加えて、軽く焼き目がつくまで炒める。

STEP3
STEP04

アサリと合わせ調味料を加えて、蓋をしてアサリの殻が開くまで蒸し炒める。(約5分間)

STEP4
STEP05

蓋を開けて、強火にし、軽く水気を飛ばしたら火を止めて、余熱でバジルを炒めれば完成!

STEP5

“アサリのバジル炒め”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/11/22
更新日 :
2024/02/13

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