• ロゼ パスタ・麺・パン

    ミートソースとブッラータのパスタ

    by 大橋 みちこ
    ミートソースとブッラータのパスタ
  • 【材料 作りやすい分量】

    (ミートソースの出来上がりで4〜5人分)
    にんにく    1片
    たまねぎ    1/2個
    にんじん    1/2本
    合挽き肉    300g
    赤ワイン    150cc(全量なければ水と足して)
    トマト缶    1缶
    オリーブオイル 大さじ1+大さじ1
    塩       小さじ1/3 + 小さじ1/3 +小さじ1/2
    コンソメ    1個
    (キューブ。袋入りでも)
    ローリエ    2枚
    ウスターソース 大さじ1/2
    醤油  小さじ1
    ケチャップ   小さじ1
    胡椒      適量
    パスタ     1〜2人分
    ブッラータ   1個
    パセリ     適量

作り方

ポイント

熱々のミートソースにブッラータチーズをのせると、熱でとろけて食感も最高!

STEP01

ミートソースを作る。にんにく、タマネギ、人参をみじん切りにする。鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、切った野菜を入れて炒める。しんなりしたら塩小さじ1/3も加えてさっと炒め、一旦取り出す。

STEP02

鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、合挽き肉を中火で炒める。塩小さじ1/3も加えて一混ぜしたら、赤ワインを加えて煮立て、少し煮詰める。

STEP03

②の鍋に①、トマト缶、コンソメ、ローリエを加え、煮立ったら弱火にして蓋をして1時間、蓋を外して1時間煮込む。

STEP04

ウスターソース、醤油、ケチャップ、塩小さじ1/2(味が薄い場合は増やす)、胡椒で味付けをする。

STEP05

パスタを茹でて器に盛る。ミートソースとブッラータチーズをのせて、パセリを散らす。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/02/09
更新日 :
2022/02/09

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