ミートソースとブッラータのパスタ

ロゼ赤パスタ・麺・パン

ミートソースとブッラータのパスタ
by 大橋みちこ
【材料　作りやすい分量】

（ミートソースの出来上がりで４〜５人分）

にんにく　　　　１片

たまねぎ　　　　1/2個

にんじん　　　　1/2本

合挽き肉　　　　３００g

赤ワイン　　　　１５０cc（全量なければ水と足して）

トマト缶　　　　１缶

オリーブオイル　大さじ１＋大さじ１

塩　　　　　　　小さじ1/3　＋　小さじ1/3　＋小さじ1/2

コンソメ　　　　１個

（キューブ。袋入りでも）

ローリエ　　　　２枚

ウスターソース　大さじ1/2

醤油　小さじ１

ケチャップ　　　小さじ１

胡椒　　　　　　適量

パスタ　　　　　１〜２人分

ブッラータ　　　１個

パセリ　　　　　適量

作り方

: 熱々のミートソースにブッラータチーズをのせると、熱でとろけて食感も最高！

STEP01: ミートソースを作る。にんにく、タマネギ、人参をみじん切りにする。鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、切った野菜を入れて炒める。しんなりしたら塩小さじ1/3も加えてさっと炒め、一旦取り出す。

STEP02: 鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、合挽き肉を中火で炒める。塩小さじ1/3も加えて一混ぜしたら、赤ワインを加えて煮立て、少し煮詰める。

STEP03: ②の鍋に①、トマト缶、コンソメ、ローリエを加え、煮立ったら弱火にして蓋をして１時間、蓋を外して１時間煮込む。

STEP04: ウスターソース、醤油、ケチャップ、塩小さじ1/2（味が薄い場合は増やす）、胡椒で味付けをする。

STEP05: パスタを茹でて器に盛る。ミートソースとブッラータチーズをのせて、パセリを散らす。

“ミートソースとブッラータのパスタ”に合うワイン

合う
赤

白

泡

合う
ロゼ

オレンジ

軽めの赤ワインとコクのあるロゼワインがオススメ！ブッラータチーズのクリーミーさが加わる分、まろやかになるので、ワインも柔らかい味わいのものを。酸味が比較的まろやかなものを選ぶと相性が良いです。
オーストラリアロゼ辛口

ローガン・ワインズアップル・ツリー・フラットロゼ

ベリー系のコクのある果実味と白胡椒のようなスパイシーなアロマ。チャーミングな果実味とシャープな酸が心地よく広がる。冷やして飲みたいカジュアルな辛口ロゼ。

チャーミングな果実味が、ブッラータのクリーミーさが加わりまろやかになったミートソースの風味とぴったり。程よいボリューム感で料理の味の強さともバランスが良い。

イタリア赤ミディアムボディ

アジィエンダ・アグリコーラ・グラーティキアンティ

サンジョヴェーゼ種を主体に造られるキアンティはイタリアの代表的な赤ワインです。果実味や酸味に富み、渋みも程良く、滑らかな舌触りが大人気です。

ワインの優しい甘酸っぱさが、まろやかになったミートソースの風味とマッチ。フレッシュな酸味もトマトやチーズの酸味も寄り添います。

イタリア赤ミディアムボディ

マストロベラルディーノマストロロッソカンパーニア

カンパーニア州の盟主、マストロベラルディーノが造るカジュアルワイン。アリアニコ主体で造られ、フレッシュな果実味とソフトなタンニンが特徴的。ピッツァやパスタと最高の相性です。

ワインのフレッシュな酸味がミートソースの酸味やブッラータチーズの酸味とマッチ。優しい果実味と甘味はまろやかなソースの風味と抜群に合います。

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レシピ開発者

料理家・ソムリエ
大橋みちこ

ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」