• ロゼ野菜のおかず

    レンジ蒸しナスのマリネ

    by 大橋 みちこ
    レンジ蒸しナスのマリネ
  • 【材料 2人分】

    なす        2本(約200g)
    ニンニク      1/4片
    (チューブ5mmでもOK)
    砂糖        小さじ1/2
    醤油        小さじ2
    酢         小さじ2
    (白ワインビネガーでもOK)
    オリーブオイル   小さじ2     
    みょうが      1個
    青ねぎ       1〜2本

作り方

ポイント

のせる薬味は色々アレンジ可能。大葉でもいいし、カイワレやスプラウトなどを使っても。ディルなどのハーブを使うと洋風にも楽しめます。

STEP01

ナスはヘタの部分を切り落とし、縞模様になるようにピーラーで皮をむいて、水にさらす。水気をふいて1本ずつラップに包み、600wのレンジで2分加熱する(加熱も1本ずつ)。

STEP02

その間にタレを混ぜておく。ボウルにすりおろしたニンニク(もしくはチューブ)、醤油、酢、砂糖を混ぜ、砂糖が溶けたらオリーブオイルも加えて混ぜる。

STEP03

ナスは氷水にとって冷ますか、冷蔵庫や冷凍庫に入れて冷ます。手で触れるくらいになったら、手で6〜8等分に裂き、長さを半分に切る。②のタレにつける(少なくとも5分)。

STEP04

みょうがは千切りに、青ねぎは小口切りにする。

STEP05

③のナスを器に盛り、④のみょうがと青ねぎをのせる。

“レンジ蒸しナスのマリネ ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/07/02
更新日 :
2022/04/05

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