• ロゼ野菜のおかず

  レンジ蒸しナスのマリネ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  なす　　　　　　　　２本（約２００g）

  ニンニク　　　　　　1/4片

  （チューブ5mmでもOK）

  砂糖　　　　　　　　小さじ1/2

  醤油　　　　　　　　小さじ２

  酢　　　　　　　　　小さじ２

  （白ワインビネガーでもOK）

  オリーブオイル　　　小さじ２　　　　　

  みょうが　　　　　　1個

  青ねぎ　　　　　　　１〜2本

“レンジ蒸しナスのマリネ ”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、程よくコクのある辛口ロゼワイン。
  ナスは調理方法次第でいかようにもなる食材。なので、ナスに合わせるというよりも、味付けに合わせる。
  タレが茶色っぽいのと、色に比例して味のコクがあり、とはいえ野菜料理なので、白でも赤でもなくロゼを。
  醤油を使うこういう料理には、ロゼが万能です。
  

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  スペインロゼ辛口

  フリーバード・ワイン エル・コンベルティード ロゼ

  品種の特徴を余すところなく表現したエル・コンベルティード。テンプラニーリョ種から丁寧に造られたロゼは繊細な色合いときれいな果実味が特徴でアペリティフに最適です。

  ワインの果実味のコクが、ナスのジューシーさやタレのコクとマッチ！フレッシュな酸味はタレの酸味とも寄り添い、心地よい組み合わせに。

  

  スペインロゼ辛口

  バイカ　ビノス・イ・ビニェードス アントニータ・プニュエロス・バイカ ガルナッチャ ロゼ

  完全有機栽培の自社畑で丁寧に手摘みされたガルナッチャのロゼ。イチゴのようなきれいな色合いと地中海の果物を想わせる芳醇な果実味が魅力。ピザ、パスタ、魚介類などとよく合います。

  ワインの芳醇な果実味が、ナスの甘味やタレのコクと好相性。さっぱりとした酸味もあり、タレの酸味ともマッチします。

  

  イタリアロゼ辛口

  ポッジョトンド ポッジョトンド トスカーナ ロザート オーガニック

  サンジョヴェーゼ主体で造られるフルーティで美しいロゼワイン。イチゴやチェリーの甘い香りがやさしく、口当たりはフレッシュでドライ。バランスがよくトマトや和食との相性が良い。

  ワインのフルーティーな果実味が、ナスのジューシーな甘味やタレのコクとマッチ。フレッシュな酸味とタレの酸味も心地よく寄り添います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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