• ロゼ お肉のおかず

    牛すじと新玉ねぎの梅ポン酢がけ

    by 大橋 みちこ
    牛すじと新玉ねぎの梅ポン酢がけ
  • 【材料 2〜3人分】

    牛すじ   150g(下ゆでしたもの)
    新玉ねぎ  100g
    (なければ普通の玉ねぎでも)
    万能ねぎ  2本
    大葉    5枚
    梅干し   正味約15g(塩分13%の場合)
    ポン酢   大さじ2
    ごま油   小さじ1/2

作り方

ポイント

牛すじはまとめて下茹でして、小分けにして冷凍しておくと、食べたい時に食べれて便利。
ただし冷たい状態だと脂が固まって脂っぽく感じてしまうので、温めて下さい!柔らかい食感やとろける感じを楽しめます。
牛すじの温度で玉ねぎにほんのり熱が入り辛味が飛ぶのもポイントです。

STEP01

新玉ねぎは繊維に垂直にスライスし、水にさっとさらして水気を切る(普通の玉ねぎの場合は長めに水にさらしてしっかりと辛味を抜く)。

STEP02

万能ねぎは小口ぎり、大葉は千切り、梅干しは種を取り除いて叩く。

STEP03

牛すじは温めてから器に盛る。新玉ねぎと大葉をのせ、叩いた梅干しと万能ねぎを散らす。ポン酢とごま油を混ぜたものをかける。

STEP04

[牛すじの下ゆでの仕方]
① 鍋に牛すじとたっぷりの水を入れて強火にかける。沸騰するとアクがたくさん出るので、丁寧にすくう。中火で4〜5分ゆでたら、ざるにあげて、水でさっと洗う。
② 鍋を洗って、もう一度、牛すじと水を入れて①と同じように茹でてからざるにあげ、水で洗う。
③ 食べやすい大きさに切る。
④ 鍋に、ひたひたになるくらいの水とネギの青い部分としょうがのスライス数枚を入れて、1時間〜1時間半ゆでる。

“牛すじと新玉ねぎの梅ポン酢がけ ”に合うワイン

口コミ

口コミする

もっと見る

レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/03/21
更新日 :
2023/03/17

ロゼ、赤に合うレシピ(料理・おつまみ)

同じ食材(玉ねぎ・新玉ねぎ)を使ったレシピ

お気に入りに登録しました

閉じる

お気に入り登録は「会員限定」サービスです。
お手数ですが下記のリンクより
「ログイン」もしくは「会員登録」してください。

Copyright © Wine-Link All Rights Reserved.

20歳未満の者の飲酒、飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。