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  セリとオリーブとキクラゲのシュウマイ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２０個分】

  シュウマイの皮　　２０枚

  豚ひき肉　　　　　２００g

  セリ　　　　　　　４０g

  オリーブ　　　　　３０g（１０〜１２粒）

  キクラゲ　　　　　３０g（戻した状態で。乾燥で３gくらい）

  ［a］

  オイスターソース　小さじ２

  醤油　　　　　　　小さじ２

  砂糖　　　　　　　小さじ１

  酒　　　　　　　　大さじ１

  ごま油　　　　　　小さじ１

  塩　　　　　　　　小さじ1/3

  片栗粉　　　　　　大さじ１と1/2

“セリとオリーブとキクラゲのシュウマイ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  辛口ロゼワインかコクのある白ワインがオススメ！
  ロゼならではの果実時のふくよかさが、ひき肉やオリーブの旨味のボリューム感とマッチ。
  コクがしっかり感じられるものであれば白ワインでも。ワインの爽やかな風味とセリの清々しさもマッチ。
  

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  スペインロゼ辛口

  コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア イゲルエラ ロゼ

  標高700メートルの高地アルマンサD.O.の生産者がシラーから造るフルーティで程よいボディのあるロゼワイン。上品な口当たりといきいきとした酸が心地よい。

  柔らかくジューシーな果実味がひき肉やオリーブのコクとマッチ。フレッシュな酸味とセリの清々しさも好相性。

  

  南アフリカ白辛口

  ブティノ　ＳＡ ケープ・ハイツ シュナン・ブラン

  焼きリンゴやフレッシュな柑橘類のアロマを持ち、柔らかな口当たりにシャキッとした酸味が心地よい辛口ワインです。シュールリーでの熟成がワインに重みと個性を与えてくれています。

  ふくよかな果実味がひき肉のジューシーさやオリーブのコクを包み込みます。シャキッとした酸味が、セリの清々しい香りともマッチ！

  

  イタリア白辛口

  サン・マルツァーノ タロ ヴェルデカ

  白や黄色の花やレモンピールのアロマ。清涼感のある果実味とふくらみのあるボディ。心地よい苦味としなやかな酸がバランス良く、飲みやすい1本。

  清涼感のある香りがセリの爽やかさとマッチ。ふくらみのある果実味はひき肉のジューシーな旨味、オリーブのコクとも寄り添います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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