• 泡野菜のおかず

  豆とリンゴのサラダ　人参とクミンのドレッシング

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　５〜６人分】

  乾燥豆　　　　　１５０g

  （お好みのもので。写真は大豆、青大豆、紫花豆を５０gずつ使用）

  紫玉ねぎ　　　　1/4個（３５g）

  リンゴ　　　　　１３０g

  パセリ　　　　　１０g

  ［a］

  人参　　　　　 １００g

  クミンシード　　　小さじ１

  オリーブオイル　　大さじ３

  白ワインビネガー　大さじ２

  砂糖　　　　　　　小さじ１

  塩　　　　　　　　小さじ2/3

  マスタード　　　　小さじ１

  （粒ありでも無しでも）

  胡椒　　　　　　　少々

“豆とリンゴのサラダ　人参とクミンのドレッシング”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  フルーティーで優しい甘味のあるスパークリングワインがオススメ。りんごの甘味と寄り添わせます。ワインの甘味は豆や人参の甘味ともマッチ。クミンの香りが鼻に抜け、心地よいペアリングに。
  

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  イタリア白やや辛口

  サンテロ ラヴ・ユー エクストラ・ドライ

  マスカットのような華やかな香りと、ほのかな甘さのある果実味が優しく広がり、親しみやすい味わいです。愛情とぬくもりのあるテイストのこのワインをぜひ大切な人とお楽しみください！

  フルーティーでほのかに甘いのでリンゴの甘味と相性抜群。シュワシュワの泡の爽快感はドレッシングの爽やかな風味ともマッチ。

  

  イタリア白やや辛口

  カンティーネ・アウローラ エラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライ

  やや緑がかった、フレッシュな色合い。きめ細かな泡立ちが心地よい。リンゴや蜜の香りが広がりフルーティで飲みやすいスパークリングワイン。有機栽培のブドウから造られています。

  まさにリンゴのような風味のするワインなので、リンゴとの相性は言わずもがな。フルーティーな果実味は豆や人参の甘味ともマッチ。

  

  スペイン白やや甘口

  バルディネット モンサラ カバ セミ・セック オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、ほのかな甘味も魅力です。

  ほのかな甘味がリンゴの甘味とベストマッチ！豆の風味も引き立てます。シュワシュワの泡の爽快感とドレッシングの爽やかさも好相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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