• 泡 白野菜のおかず

  ゴーヤとニンジンのソムタム

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～

  ゴーヤ　　　　　　　　　　　　　　　　1本

  ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　1本

  にんにく　　　　　　　　　　　　　　　1かけ

  唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本

  干しエビ　　　　　　　　　　　　　　　8g

  クコの実（お好みで）　　　　　　　　　大さじ1杯

  ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

“ゴーヤとニンジンのソムタム”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  すっきり酸味があって、ほろ苦いビターな要素も感じられる白ワインがオススメです。スパークリングワインもにんにくや唐辛子のスパイシーな味わいをすっきりさせてくれます。
  

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  ハンガリー白辛口

  シャトー・デレスラ トカイ フルミント ドライ 白

  ハンガリーの代表的品種「フルミント」から造られる、スッキリとドライな辛口白ワイン。きれいな酸と柔らかな口当たり、奥深い果実味が魅力。

  このワインに使われているフルミントという品種は貴腐ワインにも使用されていて、高い酸味が特徴的です。ライムやレモンのフレッシュな柑橘の味わいが、レモン汁をきかせたソムタムにピッタリ！ワインの味わいの中にある、ほろ苦さがゴーヤとも共通していて違和感を覚えさせません

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ インツォリア

  白い花やミネラルの香り。レモンのようなキリっとした酸と、洋ナシやメロンを想わせる果実味が豊かで、夏野菜のような瑞々しさが素晴らしい白ワインです。

  ライムやレモンのフレッシュな柑橘の味わいが、レモン汁をきかせたソムタムにピッタリ！ワインの味わいの中にある、ほろ苦さがゴーヤとも共通していて違和感を覚えさせません。

  

  イタリア白辛口

  カンティーネ・エウロパ ﾛﾁｪｰﾉ ｸﾞﾘｯﾛ

  シチーリアを代表する地品種、グリッロから造られる辛口の白ワイン。モモやアプリコット等のジューシーな香り。余韻に心地よい苦味が口の中を引き締め、スッキリとした後味が特徴です。

  ライムやレモンのフレッシュな柑橘の味わいが、レモン汁をきかせたソムタムにピッタリ！ワインの味わいの中にある、ほろ苦さがゴーヤとも共通していて違和感を覚えさせません。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」