• 泡野菜のおかず

  しば漬けとアーモンドのポテトサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　３〜４人分】　

  じゃがいも　　　　2個（約２００g）

  紫玉ねぎ　　　　　1/8個

  （約１５g、なければ普通の玉ねぎで）

  ベーコン　　　　　３０g

  しば漬け　　　　　２５g

  ケッパー　　　　　小さじ２（あれば）

  パセリ　　　　　　大さじ１

  サワークリーム　　大さじ1

  マヨネーズ　　　　大さじ１

  オリーブオイル　　大さじ１

  白ワインビネガー　小さじ1

  塩　　　　　　　　小さじ1/6

  胡椒　　　　　　　少々

  アーモンド　　　　３０g

  （できれば無塩のもの）

“しば漬けとアーモンドのポテトサラダ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  カリカリとしたしば漬けやアーモンドの食感は、スパークリングワインの泡のシュワシュワと相性がいい。しば漬けとの色合わせでロゼや赤の泡がオススメ。しば漬けの酸味や香りと、ワインの爽やかな風味もマッチします。
  

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  イタリア赤やや辛口

  メディチ・エルメーテ クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ セッコ

  穏やかな泡立ちで、カシス、杉のような清涼感のある香りの弱発泡性ワイン。特にブルーベリーの果実香が感じられ、軽やかなタンニン、軽快な酸のバランスが非常によく取れています。

  明るく爽やかなランブルスコの果実風味と、しば漬けの酸味、ジャガイモの優しい甘みが好相性！

  

  フランスロゼ辛口

  クリテール・ブリュット・ド・ブリュット ヴーヴ・デュ・ヴェルネ ロゼ

  フレッシュなフランボワーズなど赤系果実の溢れるアロマ。繊細で美しいロゼ色の泡立ち。甘酸っぱくキュートな果実味と柔らかい泡の調和が見事なバリューロゼスパークリングです。

  フレッシュ＆フルーティーなワインの風味が、ポテサラのコクやしば漬けの爽やかな酸味とマッチ！

  

  イタリアロゼ辛口

  サンテロ ピノ ロゼ

  ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。

  フルーティーな果実風味が、ジャガイモの甘味やアーモンドのコクと合う。ワインと料理の酸味同士も好相性！

  

  チリロゼ辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ

  綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。

  フレッシュな酸味としば漬けの酸味がマッチ！優しい果実味はジャガイモの甘味を引き立てます。

  

  イタリアロゼ辛口

  サンテロ ピノ ロゼ フラワーボトル

  まるでお花のようなアロマとチャーミングな果実味。グラスに注いでも鮮やかな色合いが食卓を華やかに彩る、辛口ロゼスプマンテです。

  フルーティーな果実風味が、ジャガイモの甘味やアーモンドのコクと合う。ワインと料理の酸味同士も好相性！

  

  スペインロゼ辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ランサード ペット・ナット オーガニック ロゼ

  標高650メートルの自社畑のブドウを使用した、有機・ヴィーガン認証取得のペット・ナット。アセロラやチェリー、ラズベリーなどの赤果実を想わせるフレッシュ＆フルーティな味わい。

  フレッシュな酸味としば漬けの酸味がマッチ！フルーティーな果実風味は、ジャガイモの甘味やアーモンドのコクとも合います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」