• 赤鍋もの

  豚肉とごぼうの梅鍋

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  豚肉薄切り　　　　２５０g

  （肩ロースがオススメ）

  しめじ　　　　　　１００g

  しいたけ　　　　　１００g

  クレソン　　　　　１００g

  ごぼう　　　　　　８０g

  焼き豆腐　　　　　１５０g

  梅干し　　　　　　３〜４個

  うどん　　　　　　適量（お好みで）

  大葉　　　　　　　適量（お好みで）

  ［スープ］

  カツオだし　　　　８００cc

  醤油　　　　　　　大さじ２

  塩　　　　　　　　小さじ1/3〜1/2

  みりん　　　　　　大さじ１

  赤ワイン　　　　　大さじ１

  胡椒　　　　　　　適量

“豚肉とごぼうの梅鍋 ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このお鍋に合わせたいのは、ライト〜ミディアムボディの赤ワイン。特にオススメの品種はピノ・ノワール。梅の風味や酸味と、ピノノワールならではの果実の香りや酸味は抜群の相性。ピノノワールには土っぽいような香りもあるので、ごぼうの風味ともとてもよく合います。
  

レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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