• ロゼ 赤お肉のおかず

  牛肉とニンニクの芽のオイスターソース炒め

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 牛こま肉　　　　　　　　　　200g

  ニンニクの芽　　　　　　　　1輪（約100g）

  オイスターソース　　　　　　大さじ1杯

  醤油　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  赤ワイン　　　　　　　　　　小さじ2杯

  片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  ゴマ油　　　　　　　　　　　適量

  煎りごま　　　　　　　　　　適量

“牛肉とニンニクの芽のオイスターソース炒め”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  飲みごたえのあるロゼワインかほんの少し青みのあるミディアムボディの赤ワインがおすすめ！
  

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  フランス赤ミディアムボディ

  ドメーヌ・デュ・ヴィスー ボージョレ クール・ド・ヴァンダンジュ ヴィーニュ・サントネール

  樹齢100年を越す古木から造られるボージョレ。凝縮したダークベリーやイチゴといった果実味と、余韻に感じるミネラル感が素晴らしい赤ワイン。

  房ごと仕込むセミ・マセラシオンカルボニックにより、ジューシーで旨みのあるミディアムボディな赤ワインがお料理の味わいとにニンニクの芽の青みと合います。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・セグリエス タヴェル ロゼ

  鮮やかでクリアーな朱色が美しいロゼ。イチゴやサクランボを想わせる甘く心地よい香りが魅力的。味わいは適度なタンニンと上品な酸、そして果実味がうまく調和していて絶妙。

  飲みごたえがしっかりとあるロゼワインがオイスターソースをまとった牛肉にも負けません。アルコール感が油をサッパリとさせてくれます。

  

  オーストラリア赤ミディアムボディ

  シュワルツ・ワイン・カンパニー シュワルツ GSM

  古木を使用したブレンドワイン。イチゴやプラムの鮮度の高いアロマを放ち、繊細なスパイス香と溢れんばかりの果実味が広がります。タンニンは柔らかく、深く広がりのある味わいです。

  スパイシーな3品種がブレンドされたジューシーな赤ワインは、オイスターソースでコクのあるこの料理にメリハリをつけてくれます。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」