• 泡 ロゼ野菜のおかず

  トマトとラディッシュと梅のサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２人分）】

  ラディッシュ　　　８個（約８０g）

  トマト　　　　　　小さめ1つ

  鶏皮　　　　　　　８０〜１００g　

  紫玉ねぎ　　　　　1/6個

  イタリアンパセリ　適量（パセリでも）

  ［a］

  梅干し　　　　　　１個（正味１５g、塩分１３％の場合）

  オリーブオイル　　小さじ２

  砂糖　　　　　　　小さじ1/2

  塩　　　　　　　　ひとつまみ

  胡椒　　　　　　　適量

“トマトとラディッシュと梅のサラダ ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  トマトとの色合わせでロゼワインがおすすめ。ロゼならではの甘酸っぱい果実味がトマトの甘酸っぱさとマッチ。梅干しの酸味とワインの酸味も寄り添い合います。
  辛口のロゼスパークリングワインでも。シュワシュワの泡と、ラディッシュや鶏皮のカリッとした食感が好相性です。
  

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  スペインロゼ辛口

  コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア イゲルエラ ロゼ

  標高700メートルの高地アルマンサD.O.の生産者がシラーから造るフルーティで程よいボディのあるロゼワイン。上品な口当たりといきいきとした酸が心地よい。

  ジューシーな果実味がトマトの甘酸っぱさとマッチ。フレッシュな酸味と梅干しの酸味も心地よく寄り添い合います。

  

  スペインロゼ辛口

  フリーバード・ワイン エル・コンベルティード ロゼ

  品種の特徴を余すところなく表現したエル・コンベルティード。テンプラニーリョ種から丁寧に造られたロゼは繊細な色合いときれいな果実味が特徴でアペリティフに最適です。

  フルーティーで甘酸っぱい果実味はまさにトマトの甘酸っぱさとマッチ。ワインの酸味と梅干しの酸味も好相性。

  

  イタリアロゼ辛口

  サンテロ ピノ ロゼ

  ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。

  フルーティーな果実味はトマトの甘酸っぱい風味と好相性。泡の爽快感がラディッシュの食感や鶏皮の香ばしさもマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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