• ロゼ魚介のおかず

    魚の煮付け【ちょい足しアレンジ】

    by 大橋 みちこ
    魚の煮付け【ちょい足しアレンジ】
  • 【材料 2人分】

    魚の切り身  2〜3切れ
    水      200cc
    醤油     大さじ2と1/2
    みりん    大さじ2
    白ワイン   大さじ2(なければ酒でも)
    バルサミコ酢 大さじ1
    小松菜    適量

作り方

ポイント

今回は金目鯛をご紹介していますが、鯛やタラ、カレイ、イサキなどの白身魚、メバル、カサゴ、赤魚でも。

STEP01

魚の切り身は塩少々をふり、5分置いて出てきた水分を拭き取る。

STEP02

フライパンに水、醤油、みりん、白ワイン、バルサミコ酢を入れて煮立て、①の切り身を皮目(器に盛った時に上になる面)を上にして入れる。再び煮立ったらアクをすくう。

STEP2
STEP03

弱めの中火にして、落し蓋など(写真は厚手のペーパータオル)をのせて8分煮る。

STEP3
STEP04

魚を寄せて、4〜5cmに切った小松菜を1〜2分煮て完成。

“魚の煮付け【ちょい足しアレンジ】”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/10/19
更新日 :
2022/03/08

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