• ロゼ魚介のおかず

  魚の煮付け【ちょい足しアレンジ】

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  魚の切り身　　２〜３切れ

  水　　　　　　２００cc

  醤油　　　　　大さじ２と1/2

  みりん　　　　大さじ２

  白ワイン　　　大さじ２（なければ酒でも）

  バルサミコ酢　大さじ１

  小松菜　　　　適量

“魚の煮付け【ちょい足しアレンジ】”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  フルーティーな果実味のある辛口ロゼワインがオススメ！
  醤油＋みりんの甘辛い味付けは、ロゼのフルーティーさやボリューム感と相性抜群。バルサミコ酢をタレに加えることで、優しい酸味が加わりワインの酸味とも相性もUP!ミネラル感のあるものを選ぶと魚の旨味も引き立ててくれます。
  

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  ニュージーランドロゼ辛口

  テ・カイランガ TK ピノ・ノワール ロゼ

  鮮やかな薔薇の花弁や熟したイチゴのアロマを持ち、ふくよか且つドライなピノ特有のチャーミングな風味が特徴です。程よいウエイトと酸、柔らかな口当たりが絶妙なロゼワインです。

  チャーミングでフルーティーな果実味が、醤油とみりんの甘じょっぱい味わいとマッチ！バルサこ酢の酸味とワインの酸味も寄り添います。

  

  イタリアロゼ辛口

  サン・マルツァーノ トラマーリ

  美しく輝きのあるピンクの色調。チェリーやラズベリーのようなフレッシュなアロマ、心地よい酸と瑞々しい果実味が特徴の美しいロゼワインです。

  フレッシュな酸味はバルサミコ酢の酸味と寄り添いつつ、フルーティーな果実味は醤油＋みりんの甘めの味付けとマッチ！ミネラル感もあるので魚の旨味も引き立てます。

  

  イタリアロゼ辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ロザート

  輝くようなロゼ色。ラズベリー、ブラックベリー、赤い花などの香り。チャーミングなベリー系の果実味が一番の魅力で、フレッシュでスムーズな口当たりがとても親しみやすいワイン。

  海の近くの産地ならではのミネラル感が魚の旨味を引き立てつつ、フレッシュ＆フルーティーな味わいは、バルサミコ酢の酸味や醤油とみりんの甘辛い味わいとマッチ！

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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