• お肉のおかず魚介のおかず

    牡蠣の牛肉巻き オリーブ風味

    by 大橋 みちこ
    牡蠣の牛肉巻き  オリーブ風味
  • 【材料 2人分】

    牡蠣       8個(約200g)
    牛肉薄切り    8枚(約170g)
    黒オリーブ    25g(種ぬきの状態)
    ニンニク     1片
    粒マスタード   小さじ1と1/2
    塩        ひとつまみ
    赤ワイン     大さじ1+大さじ1
    醤油       大さじ1/2
    バター      10g
    胡椒       適量
    添える野菜    適量
    (今回はクレソンを使用)

作り方

ポイント

刻んだオリーブを中に巻いて、香りをプラス。ご飯に合う味から、ワインが飲みたくなる味わいに。マスタードの酸味を効かせるのもポイントです。

STEP01

牡蠣は汚れが気になるようであれば、塩水でさっと洗ってペーパータオルでしっかり水気を拭き取る。

STEP02

オリーブは細かく刻み、おろしにんにく、粒マスタード、塩ひとつまみと共に器に入れて混ぜる。

STEP2
STEP03

牛肉に②の1/8量を塗り、牡蠣をのせて巻く。

STEP3
STEP04

8個とも同じように巻く。

STEP4
STEP05

フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。

STEP5
STEP06

バターが溶けたら④の牛肉巻きを並べ、両面こんがりと焼く。周りが焼けたら赤ワイン大さじ1を加えて、蓋をして1分半弱火で蒸し焼きにする。

STEP6
STEP07

蓋を取り、赤ワイン大さじ1と醤油を加えて中火にし、絡めながら炒める。

STEP7
STEP08

お皿に野菜と⑥を盛り、胡椒をふる。

“牡蠣の牛肉巻き オリーブ風味”に合うワイン

口コミ

口コミする

もっと見る

ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2017/02/20
更新日 :
2023/09/28

赤に合うペアリングレシピ

同じ食材(牛肉)を使ったレシピ

同じ食材(貝類)を使ったレシピ

同じ食材(オリーブ)を使ったレシピ

お気に入りに登録しました

閉じる

お気に入り登録は「会員限定」サービスです。
お手数ですが下記のリンクより
「ログイン」もしくは「会員登録」してください。

Copyright © Wine-Link All Rights Reserved.

20歳未満の者の飲酒、飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。