• 魚介のおかず

    牡蠣のオイル漬け

    by 大橋 みちこ
    牡蠣のオイル漬け
  • 【材料(作りやすい分量)】

    牡蠣        150g  
    オイスターソース  小さじ1
    オリーブオイル   適量
    サラダ油      適量
    塩         ひとつまみ

作り方

ポイント

オイスターソースを絡めることで旨みアップ!油はオリーブオイルとサラダ油を半々にすることで、冷蔵庫で保存しておいても、油が固まることを防げます。

STEP01

牡蠣は汚れが気になる場合は、塩水でさっと洗い、水気をペーパータオルでしっかりとふきとる。塩ひとつまみをもみこむ。

STEP02

フライパンを熱し、①の牡蠣を中火で乾煎りする。

STEP2
STEP03

全体に火が通ったら、オイスターソースを絡め、粗熱をとる。

STEP3
STEP04

熱湯で消毒した瓶に③の牡蠣を入れて、浸るくらいのオイル(オリーブオイルとサラダ油を半々くらいで)を注ぐ。

STEP4

“牡蠣のオイル漬け”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2017/01/11
更新日 :
2024/05/31

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