• 泡野菜のおかず

  桃とモッツァレラとミント

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  桃　　　　　　　　　１個

  モッツァレラチーズ　１個(１００g)

  白ワインビネガー　　小さじ２

  オリーブオイル　　　小さじ２＋少々

  塩　　　　　　　　　小さじ1/6

  スペアミント　　　　数枚

“桃とモッツァレラとミント”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、甘味のあるスパークリングワイン。
  桃の甘味とワインの甘味が口の中で反発することなく心地よく調和します。ビネガーの酸味とミントの清々しさもワインの爽快感とマッチ。
  

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  スペイン白やや甘口

  バルディネット モンサラ カバ セミ・セック オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、ほのかな甘味も魅力です。

  甘い桃と、ワインの甘酸っぱさが口の中で溶け合い最高のマリアージュ。ワインの味わいも料理の一部になったかのような感覚に。

  

  イタリア白甘口

  サンテロ 天使のアスティ

  マスカットの華やかな香りと爽やかな果実味を持ちあわせる、世界的に人気の甘口スパークリングワイン。ワインとともに、天使が幸せや喜びを届けてくれます。

  ワインの華やかさや甘味が、桃のジューシーな甘味とマッチ。酸味もあるので、さっぱりとした後味に。

  

  フランス白やや甘口

  シャンパーニュ・ボーモン・デ・クレイエール ボーモン・デ・クレイエール グラン・ネクター

  白桃やアプリコットなどのフルーティな香りに包まれたやや甘口のシャンパーニュ。きめ細かい泡が心地よく、デザート感覚でも楽しんでいただけます。

  ワインの白桃のような果実味が、桃の味わいと抜群に合います。爽快な酸味とビネガーの酸味、ミントの清々しさも心地よくマリアージュ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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