今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

桃とモッツァレラとミント
by 大橋 みちこ

桃と甘めスパークリングの至福のマリアージュ。

桃とモッツァレラとミント

材料

  • 【材料 2人分】
  • 桃         1個
  • モッツァレラチーズ 1個(100g)
  • 白ワインビネガー  小さじ2
  • オリーブオイル   小さじ2+少々
  • 塩         小さじ1/6
  • スペアミント    数枚

作り方

桃に下味をつけることで、味にメリハリが出て美味しく仕上がります。桃は料理する前にしっかりと冷やすとワインとの相性もよりよくなりますよ。
桃は皮をむいて一口大に切り、塩、白ワインビネガー、オリーブオイル小さじ2を和える。
お皿に①を並べ、モッツァレラチーズをちぎりながら並べる。
オリーブオイル少々を回しかけ、スペアミントをちぎって散らす。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com