• オレンジ お肉のおかず

    すき焼きコロッケ

    by 石井 瞭
    すき焼きコロッケ
  • 【材料2人分】

    牛肉こま切れ 200g
    玉ねぎ 1/2個
    ひらたけ 1/2パック
    ニンニク 1片
    じゃが芋 2個
    醤油 大さじ1
    みりん 小さじ1
    酒 小さじ1
    水 大さじ1
    砂糖 小さじ1
    卵 1個
    油 適量
    パン粉 適量
    小麦粉 適量
    片栗粉 適量

作り方

ポイント

肉と野菜にしっかり味を付ければ旨味たっぷりなコロッケに仕上がります。火が通っているので揚げ時間も短くても大丈夫です。お好みで溶き卵に付けても良し。

STEP01

玉ねぎ薄切りにカット。牛肉を細かいカット。ニンニクをみじん切りに。ひらたけを手で細かくちぎる。

STEP02

揚げたら、油を切ってお皿に盛って完成。

STEP03

フライパンに油を引き、ニンニクを香りが立つまで炒めます。

STEP04

ニンニクに香りが立ったら玉ねぎをきつね色になるまでしっかろ炒めます。

STEP05

牛肉、醬油、酒、みりん、砂糖、ひらたけを入れて煮詰めます。

STEP06

肉にしっかり火が通ったら火を止めて冷まします。

STEP07

じゃが芋を600Wで5分チンしてからマッシュにします。

STEP08

すき焼き煮にマッシュをしっかり混ぜ合わせます。

STEP09

コロッケの具が出来たら好みの大きさに手で盛ります。

STEP10

小麦粉・片栗粉を付けて、溶き卵、パン粉を付けて油で3分ほど揚げます。

“すき焼きコロッケ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2024/04/28
更新日 :
2024/04/28

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