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オレンジ 泡 赤お肉のおかず
すき焼きコロッケ
by 石井 瞭 -
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【材料2人分】
- 牛肉こま切れ 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- ひらたけ 1/2パック
- ニンニク 1片
- じゃが芋 2個
- 醤油 大さじ1
- みりん 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 水 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 卵 1個
- 油 適量
- パン粉 適量
- 小麦粉 適量
- 片栗粉 適量
作り方
肉と野菜にしっかり味を付ければ旨味たっぷりなコロッケに仕上がります。火が通っているので揚げ時間も短くても大丈夫です。お好みで溶き卵に付けても良し。
- STEP01
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玉ねぎ薄切りにカット。牛肉を細かいカット。ニンニクをみじん切りに。ひらたけを手で細かくちぎる。
- STEP02
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揚げたら、油を切ってお皿に盛って完成。
- STEP03
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フライパンに油を引き、ニンニクを香りが立つまで炒めます。
- STEP04
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ニンニクに香りが立ったら玉ねぎをきつね色になるまでしっかろ炒めます。
- STEP05
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牛肉、醬油、酒、みりん、砂糖、ひらたけを入れて煮詰めます。
- STEP06
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肉にしっかり火が通ったら火を止めて冷まします。
- STEP07
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じゃが芋を600Wで5分チンしてからマッシュにします。
- STEP08
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すき焼き煮にマッシュをしっかり混ぜ合わせます。
- STEP09
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コロッケの具が出来たら好みの大きさに手で盛ります。
- STEP10
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小麦粉・片栗粉を付けて、溶き卵、パン粉を付けて油で3分ほど揚げます。
“すき焼きコロッケ”に合うワイン
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合う
赤
白
合う泡
ロゼ
合うオレンジ
ジューシーなコロッケなので果実味しっかりの赤ワインとの相性抜群です。
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ルーマニア赤フルボディ
ヴィル・ブドゥレアスカ プレミアム フェテアスカ・ネアグラ
熟したブラックベリーに黒コショウ、クローヴの香り。力強いカシスの果実味にシルキーなタンニンが感じられます。
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ペアリングレシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2024/04/28
- 更新日 :
- 2024/04/28
ワインの濃厚な果実味と肉の旨味がマッチ。ワインに酸味もあるので油分をカットしてくれます。