-
-
オレンジ 泡 赤お肉のおかず
すき焼きコロッケ
by 石井 瞭 -
-
-
【材料2人分】
- 牛肉こま切れ 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- ひらたけ 1/2パック
- ニンニク 1片
- じゃが芋 2個
- 醤油 大さじ1
- みりん 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 水 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 卵 1個
- 油 適量
- パン粉 適量
- 小麦粉 適量
- 片栗粉 適量
作り方
肉と野菜にしっかり味を付ければ旨味たっぷりなコロッケに仕上がります。火が通っているので揚げ時間も短くても大丈夫です。お好みで溶き卵に付けても良し。
- STEP01
-
玉ねぎは薄切り、牛肉は細かくカットします。ニンニクはみじん切りにし、ひらたけは手で細かくちぎっておきます。
- STEP02
-
しっかりと油を切って、お皿に盛り付ければ完成です。
- STEP03
-
フライパンに油を引き、ニンニクを香りが立つまで弱火で炒めます。
- STEP04
-
ニンニクの香りが立ったら玉ねぎを加え、きつね色になるまでしっかり炒めます。
- STEP05
-
牛肉、ひらたけ、醤油、酒、みりん、砂糖を入れ、汁気がなくなるまでしっかりと炒め煮にします。肉に火が通ったら火を止め、一度冷ましておきます。
- STEP06
-
じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で約5分加熱して熱いうちにマッシュ（潰す）にします。
- STEP07
-
潰したじゃがいもに、STEP04のすき焼きの具を（汁気ごと）加えて、全体をしっかりと混ぜ合わせます。
- STEP08
-
コロッケのタネが冷めたら、好みの大きさに手で丸めます（成形します）。
- STEP09
-
成形したタネに、小麦粉（または片栗粉）、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
- STEP10
-
180℃に熱した揚げ油で、表面がキツネ色になるまで3分ほど揚げます。
“すき焼きコロッケ”に合うワイン
-
合う
赤
白
合う泡
ロゼ
合うオレンジ
ジューシーなコロッケなので果実味しっかりの赤ワインとの相性抜群です。
-
-
-
ルーマニア赤フルボディ
ヴィル・ブドゥレアスカ プレミアム フェテアスカ・ネアグラ
熟したブラックベリーに黒コショウ、クローヴの香り。力強いカシスの果実味にシルキーなタンニンが感じられます。
-
口コミ
もっと見る
レシピ開発者
-
141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2024/04/28
- 更新日 :
- 2026/06/19
ワインの濃厚な果実味と肉の旨味がマッチ。ワインに酸味もあるので油分をカットしてくれます。