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    チキンとブドウときゅうりのサラダ

    by 大橋 みちこ
    チキンとブドウときゅうりのサラダ
  • 【材料(2〜3人分)】 

    鶏もも肉     1枚(約250g)
    塩        小さじ1/3
    きゅうり     1本
    紫タマネギ    1/4個
    みょうが     1個
    ぶどう      10粒
    (約120g、今回はナガノパープルを使用)
    [a]
    白ワインビネガー 大さじ1
    オリーブオイル  大さじ1と1/2
    塩        少々
    胡椒       適量

作り方

ポイント

きゅうりやぶどうは冷えていた方が、全体の味が引き締まるので、時間があれば冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。ぶどうは今回は種無しで皮も食べれるナガノパープルを使いましたが、巨峰などの皮をむいて使っても。

STEP01

鶏もも肉に塩小さじ1/3をまぶす。

STEP02

フライパンに油をひかずに、皮目を下に弱火で焼く。8割くらい白くなったら上下を返して中火で焼く。粗熱が取れたら3cm角くらいに切る。

STEP03

きゅうりは薄切りにしてボウルに入れ、塩少々をまぶして5分置き、水気を絞る。

STEP04

紫玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を切る。

STEP05

みょうがは縦半分に切り、小口切りにする。

STEP06

ぶどうは半分に切る。

STEP07

ボウルに[a]を入れて混ぜ、②〜⑥の具材も加えて和える。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2023/09/28
更新日 :
2023/09/28

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