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  チキンとブドウときゅうりのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２〜３人分）】　

  鶏もも肉　　　　　１枚（約２５０g）

  塩　　　　　　　　小さじ1/3

  きゅうり　　　　　１本

  紫タマネギ　　　　1/4個

  みょうが　　　　　１個

  ぶどう　　　　　　１０粒

  （約１２０g、今回はナガノパープルを使用）

  ［a］

  白ワインビネガー　大さじ１

  オリーブオイル　　大さじ１と1/2

  塩　　　　　　　　少々

  胡椒　　　　　　　適量

“チキンとブドウときゅうりのサラダ ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  フルーティーでふくよかな果実味のあるロゼスパークリングがおすすめ。
  ぶどうの果汁の甘味やコク、皮の渋味や酸味を包み込んでくれるから。ロゼだからこそのボリューム感がぴったり合います。きゅうりのシャキシャキ食感と泡の飲み心地、ビネガーの酸味とワインの酸味も寄り添います。
  

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  スペインロゼ辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット ロゼ オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。新鮮なイチゴを想わせる、軽やかで透明感ある果実味が特徴で、滑らかな泡が心地よい上質なカバ。

  フルーティーな果実味は、ぶどうの甘味と心地よくマッチ。フレッシュな酸味とぶどうの皮の酸味、ビネガーの酸味も寄り添います。

  

  イタリアロゼ辛口

  セレナ・ワインズ セレナ プロセッコ ロゼ

  白い花やイチゴなどのフルーティなアロマ。チェリーや青リンゴのチャーミングな果実味、ミネラル感とフレッシュな酸味が口中に広がります。

  プロセッコならではのチャーミングで優しく甘い果実味が、ぶどうの甘味とマッチ。シュワシュワの泡ときゅうりのシャキシャキ食感、フレッシュな酸味とビネガーの酸味も寄り添います。

  

  イタリアロゼやや辛口

  ボッテール ブリッラ! プロセッコ ロゼ

  ブリッラは眩しく輝くという意味で、お祝いや豪華なパーティで楽しんでもらいたいという想いが込められています。赤果実のフルーティなアロマ、チャーミングな果実味が特徴です。

  プロセッコならではのチャーミングで優しく甘い果実味が、ぶどうの甘味とマッチ。シュワシュワの泡ときゅうりのシャキシャキ食感、フレッシュな酸味とビネガーの酸味も寄り添います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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