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    カリカリ豚バラ肉と彩り野菜のサラダ ヨーグルトドレッシグ

    by 大橋 みちこ
    カリカリ豚バラ肉と彩り野菜のサラダ ヨーグルトドレッシグ
  • 【材料 4人分】

    紫キャベツ    1/4個(約200g)
    酢        大さじ1
    オリーブオイル   小さじ2
    塩        小さじ1/4
    にんじん    1/2本
    塩        小さじ1/4
    オクラ     6本
    インゲン    8本(50g)
    紫玉ねぎ    1/4個
    ブドウ     10〜15粒
    豚ばら肉薄切り  170g
    塩          小さじ1/2
    にんにく  2片
    [ドレッシング]
    プレーンヨーグルト  大さじ4
    オリーブオイル    小さじ4
    クミンパウダー    小さじ1/3
    塩          小さじ1/4
    胡椒         少々

作り方

ポイント

野菜はお好みのものでアレンジ可能。その時家にあるもの、手に入るもので作ってみてください。ブドウの代わりにイチジクやプラムなどでも美味しいです。

STEP01

紫キャベツは千切りにする。鍋に湯を沸かし、20秒茹でてザルにあげる。すぐにボウルに入れて、酢を和え、更にオリーブオイルと塩を和える。冷蔵庫で冷やしておく。

STEP02

オクラは塩もみをして洗う。インゲンは端を少し切り落とす。鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて一緒に1分半茹でてザルにあげる。粗熱が取れたらオクラはヘタの部分を切り落とし斜めに半分に、インゲンは2〜3等分に切り、冷蔵庫で冷やしておく

STEP03

にんじんは皮をむいて千切りにし、塩小さじ1/4をまぶしておく。

STEP04

紫玉ねぎは繊維に垂直にスライサーでスライスし(包丁で切ってもいい)、水にさらして水気を切る。

STEP05

豚ばら肉は5〜6cmの長さに切り、おろしにんにく1と1/2片分(1/2片分はドレッシング用に取っておく)と塩小さじ1/2をまぶす。フライパンに並べ、弱火にかけ、じっくりと炒める(途中油が多く出てきたらペーパータオルでふき取る)。カリッとしてきたら、ペーパータオルの上に取り出す。

STEP06

ざるにペーパータオルを敷き、ヨーグルトをのせて、10分くらい置き、水気を切る。⑤で残したおろしニンニクとドレッシングの材料を混ぜる。

STEP07

ブドウは半分に切って、他の野菜や肉と一緒にお皿に盛り、⑥のドレッシングをかける。

“カリカリ豚バラ肉と彩り野菜のサラダ ヨーグルトドレッシグ ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/08/27
更新日 :
2019/09/19

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