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白 赤魚介のおかず
マグロのレモンバターステーキ
by 石井 瞭 -
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マグロ（刺身用） 200g
- 小松菜 1株
- ニンニク 1片
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 塩 小さじ1
- ブラックペッパー 小さじ1
- バター 少々
- レモン 1/6個
作り方
刺身用なのでミディアムレアくらいで焼くのをオススメします！鶏がらスープの素を少し振りかける事でマグロの臭みが出にくくなります。
- STEP01
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ニンニクをみじん切りにする。レモンをカットする。
- STEP02
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フライパンにバターをひき、ニンニクを炒める。
- STEP03
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ニンニクに色が付いてきたらマグロを投入し、片面を中火で焼く。少し焦げが付いてきたタイミングで裏返す。
- STEP04
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醤油と鶏がらスープの素を加えて、弱火でゆっくり焼きを付ける。
- STEP05
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一口大にカットし、塩で茹でた小松菜とレモンを更に添えれば完成。
“マグロのレモンバターステーキ”に合うワイン
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合う
赤
合う白
泡
ロゼ
オレンジ
ワインの酸と塩味、樽感がレモンの酸味とバターのコクと抜群に合います。程よい樽感に酸味のある白ワインを選ぶと間違いありません！赤ワインは繊細な赤系果実のワインを選ぶのをオススメ！
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イタリア白辛口
ピエロ・マンチーニ マンチーニ・プリモ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ
フレンチオーク樽醗酵のワインを一部ブレンドしヴェルメンティーノの特徴である透明感やミネラル感を備えつつ、ハーブやクリームのような印象も表現したフラッグシップワイン。
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フランス赤ミディアムボディ
ラ・マルティネル ヴァントゥー 赤
鮮やかな赤紫色。熟れたチェリーなどの赤果実が広がります。酸味は穏やかでアルコール感が優しく広がります。タンニンが非常に柔らかく口当たりが滑らかです。
ワインの野イチゴの様な赤系果実がマグロの赤身の旨味と塩味に溶け合います！レモンの酸味とワインの酸味とも相性抜群です。
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チリ白辛口
ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール シャルドネ レセルバ
トーストした甘い樽香が漂い、バナナやライチ、柑橘果実のアロマが綺麗に広がります。新鮮な酸を持つエレガントでボリュームのある口当たりが特徴のグレートバリューなシャルドネです。
ワインのリッチな樽感がバターのコクとマッチします。マグロの旨味とワインの旨味も相性良いです！
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口コミ
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ペアリングレシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2020/10/19
- 更新日 :
- 2024/02/09
ワインの程よい樽感と塩味とミネラル感がドンピシャ！レモンを絞ればワインの清々しい酸味とも抜群に合います！