• ロゼ 魚介のおかず

    カツオのニラパッチョ

    by 大橋 みちこ
    カツオのニラパッチョ
  • 【材料 2人分】 

    カツオ    1パック(約150g)
    ニラ     1〜2本
    ミョウガ   1個
    ごま油    大さじ2
    醤油     小さじ1と1/2
    粒マスタード 小さじ1/2
    塩      少々

作り方

ポイント

ニラはできるだけ細かく切った方が、香りが強くですぎず程よいです。マスタードの酸味と香りを活かすことで、料理の味わいに奥行きが出て、ワインとの相性もグッとよくなります。

STEP01

カツオはさくの場合はそぎ切りにして、切れている場合はそのままお皿に並べ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

STEP02

ニラは細かく切る。ミョウガは千切りにし、長さを2〜3等分する。

STEP03

醤油とマスタードを混ぜておく。

STEP04

ごま油をフライパンに入れて、弱火にかけ、熱々になるまで温める。

STEP05

①のカツオに塩少々をふり、③のタレをまわしかける。ニラとミョウガをのせる。

STEP06

熱々になったごま油(うっすら煙が出てくるくらい)を、ニラの上めがけてじゅわ〜っとかける。

“カツオのニラパッチョ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/05/27
更新日 :
2022/04/05

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