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  鶏肉と里芋の粒マスタードクリーム煮

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  鶏肉 200g

  里芋 3個

  ニンニク 1片

  粒マスタード 小さじ1

  牛乳 100ml

  白ワイン 50ml

  コンソメ 小さじ1

  薄力粉 小さじ1

  塩 少々

  ブラックペッパー 少々

  オリーブオイル 適量

  バター 適量

“鶏肉と里芋の粒マスタードクリーム煮”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  粒マスタードの酸味がある事でワインとの相性が良くなります
  

• 

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・ディ・レナルド ファーザーズ・アイズ

  バニラの香りが豊か。パイナップルやナッツ、蜂蜜に、線香のようなニュアンスも感じられる。濃密な味わいでとろとろとした質感。酸もしっかりとあり、飲み応えのある白。

  ワインの酸味と粒マスタードとの相性が良く、 樽熟成由来のコクとクリームのコクがマッチします。

  

  ルーマニア白辛口

  ヴィル・ブドゥレアスカ ヴァイン・イン・フレイム シャルドネ

  力強いトロピカルフルーツの香りに、バニラのニュアンス。厚みのある果実感に、心地よい酸としっかりとした樽感が感じられます。

  ワインの樽熟成由来のコクと里芋の甘みがマッチ、鶏肉との相性も抜群です。

  

  アメリカ白辛口

  デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ 1924 スコッチ・バレル シャルドネ

  スコッチ樽で熟成される濃厚なシャルドネ。濃密なトフィや甘いタバコ、香ばしいアップルパイのアロマにオーク樽由来の複雑な風味が加わります。飲み応え抜群の白ワインです。

  ワインの樽熟成由来のコクと里芋の甘みがマッチ、鶏肉との相性も抜群です。

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/