• オレンジ 泡 白魚介のおかず

  イカのカレーマヨ和え

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  イカの切り身　　　　　　　　　　　　　　　　　150g

  アスパラガス　　　　　　　　　　　　　　　　　3本

  片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3杯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  パプリカパウダー（無くても大丈夫）　　　　　　少々

  【ソース】

  マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1.5杯

  カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  お酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  練乳（無ければ砂糖）　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

“イカのカレーマヨ和え”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  スパイシーな雰囲気の白ワインやオレンジがカレーの味わいに合います。またスパークリングワインも油分が多めな料理との相性が良いです。
  

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  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト ヴィオニエ

  ヴィオニエらしい、白桃や洋ナシのような瑞々しい果実味が特徴。一部オーク樽醗酵している為、ほのかなバニラの香りが全体のコクや旨味をバランスよくまとめています。

  カレー味のエスニック感がヴィオニエの持つエキゾチックなアロマにマッチします。樽での熟成で少しコクが付与されている分、マヨネーズソースにもぴったりです！

  

  スペインオレンジ辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ベインテミル レグアス

  標高800メートルの自社畑の白ブドウを使用した、有機・ヴィーガン認証取得のオレンジワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせるアロマに滑らかなタンニンと酸を感じます。

  カレー味のエスニック感がヴィオニエの持つエキゾチックなアロマにマッチします。オレンジワインという事で、程よくタンニン分があるため油分を綺麗にオフしてくれます。

  

  スペイン白辛口

  ジョゼップ・マザックス フロールス カバ ブルット

  1920年より代々続く家族経営のワイナリーが丁寧に造る瓶内二次醗酵のスパークリングワイン。繊細な色合いと爽やかな口当たり、きめ細かい泡は食事との相性も抜群です。

  辛口スパークリングはお料理との相性が良いです。特にシャンパーニュ製法によるきめ細やかな泡立ちにカバは油分を流してくれながら、ワインの果実味がお料理の旨味を受け止めてくれます。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」