• ロゼ 赤魚介のおかず

  地中海風マグロ漬け

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～ 材料（2～3人分） ～

  マグロ（刺身用）　　　　　　　　200g

  醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  白ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  レモン汁　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ１杯

  ケッパー　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  ブラックオリーブ　　　　　　　　8個

  ミニトマト　　　　　　　　　　　4個

  にんにく　　　　　　　　　　　　1かけ

  スイートバジル　　　　　　　　　２枚

  レモン（飾り付け用）　　　　　　適量

“地中海風マグロ漬け”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  マグロは酸味と鉄分が特徴的なお魚で白ワインというよりは赤ワインと合わせるのがオススメ！
  今回は漬けということで冷前菜になるので、冷やしても楽しめる赤ワインは、温度という点でもマッチします。
  

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  ドイツ赤ミディアムボディ

  クロスター醸造所 クロスター ピノ・ノワール ファルツ

  フレッシュでチャーミングなキイチゴのアロマとミネラル香。柔らかな口当たりで、程よいオークのニュアンスのあるバランスが絶妙なドイツ・ファルツ産ピノ･ノワールです。

  フルーティーでタンニンも多くない軽やかなワインなためキンキンに冷やしてもとても美味しく楽しめます。マグロの持つ鉄分や酸味にも寄り添うような果実味です。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ ヴィッラ・ムーラ ピノ・ネロ

  北イタリア産のピノ・ネロ。ストロベリーやチェリーのアロマと凝縮感のある果実味。優しさのある口当たりと、チャーミングで心地よい余韻が続きます。

  フルーティーでタンニンも多くない軽やかなワインなためキンキンに冷やしてもとても美味しく楽しめます。マグロの持つ鉄分や酸味にも寄り添うような果実味です。

  

  イタリア赤フルボディ

  テヌータ・サンアントニオ スポンサ ヴェロネーゼ

  カベルネを20日間乾燥させ、ヴァルポリチェッラにブレンド。甘いチェリーやミントの豊かな香り。濃厚な果実味とカベルネ由来のタンニンが特徴的で、飲みごたえがあります。

  フルーティーでタンニンも多くない軽やかなワインなためキンキンに冷やしてもとても美味しく楽しめます。マグロの持つ鉄分や酸味にも寄り添うような果実味です。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」