• ロゼ 魚介のおかず

    地中海風マグロ漬け

    by 田邉 貴昭
    地中海風マグロ漬け
  • ~ 材料(2~3人分) ~

    マグロ(刺身用)        200g
    醤油              大さじ2杯
    白ワイン            大さじ2杯
    レモン汁            大さじ1杯
    砂糖              小さじ1杯
    オリーブオイル         大さじ1杯
    ケッパー            小さじ2杯
    ブラックオリーブ        8個
    ミニトマト           4個
    にんにく            1かけ
    スイートバジル         2枚
    レモン(飾り付け用)      適量

作り方

ポイント

醤油の一部を魚醤やナンプラーに変えてもおいしいです!
オリーブオイルやレモン汁を使うことでワインとの相性が格段に良くなります。

STEP01

マグロは斜めにそぎ切りにし、ブラックオリーブは輪切り、ミニトマトは4等分、にんにくとスイートバジルはみじん切りにしておく。

STEP02

耐熱容器に白ワインと醤油、砂糖を入れ、レンジ600Wで1分程度加熱し、アルコールを飛ばす。

STEP03

②の粗熱が取れたら、オリーブオイルとミニトマト、にんにく、ケッパー、ブラックオリーブ、スイートバジルを入れてよく混ぜる。

STEP04

そぎ切りにしたマグロを③のタレに漬ける。空気に触れないようにして冷蔵庫で20分程度置き、お皿に盛り付ければ完成。

STEP4

“地中海風マグロ漬け”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2023/08/06
更新日 :
2024/02/13

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