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販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡白野菜のおかずお肉のおかず

うるいの生ハム巻き
by 田邉貴昭

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材料

《2~3人前》

うるい　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック

生ハム（スライス）　　　　　　　　　　　80g

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　適量

黒コショウ　　　　　　　　　　　　　　　適量

カボス（飾り付け用）　　　　　　　　　　お好みで

作り方

うるいはサッとゆでると食感が残って美味しいです。

うるいは5～6cm幅に切り、芯と葉の部分に分けておく。

塩を入れて沸騰したお湯にうるい入れて茹でる（芯の部分は30秒、葉の部分は15秒）。その後氷水に入れてすぐにしめる。

茹でたうるいを生ハムで巻き、お皿に盛り付けて、胡椒とオリーブオイルをかければ完成！

"うるいの生ハム巻き"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

ミネラル感があり、キリっとした酸味が特徴的な白ワインやスパークリングワインがおすすめです。

例えばこんなワイン

テレザ・ライツ・ソチェタ・センプリーチェ・アグリコーラ
レ・マルスーレソーヴィニヨン

カジュアルクラス
イタリア / フリウリヴェネツィア・ジューリア
白
辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口
スティルワイン

ほんのりうるいにも通ずる緑の香りがするソーヴィニヨン・ブランを使った白ワインは絶好の相性。キリっとした酸味とミネラル感が生ハムにもマッチします。

ドメーヌ・メリオー
トゥーレーヌソーヴィニヨンラルパン・デ・ヴォドン白

カジュアルクラス
フランス / ロワール
白
辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口辛口
スティルワイン

クリテール・ブリュット・ド・ブリュット
ヴーヴ・デュ・ヴェルネブリュット

デイリークラス
フランス / -
白
ライトボディミディアムボディやや辛口
スパークリングワイン

柑橘系の香りと味わいが楽しめるスパークリングワインでうるいの香りを引き立たせてくれます。生ハムの塩気で心地よい泡立ちのワインが良く進みます。

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。