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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

うるいの生ハム巻き
by 田邉貴昭

うるいの生ハム巻き

材料

  • 《2~3人前》
  • うるい                 1パック
  • 生ハム(スライス)           80g
  • 塩                   適量
  • オリーブオイル             適量
  • 黒コショウ               適量
  • カボス(飾り付け用)          お好みで

作り方

うるいはサッとゆでると食感が残って美味しいです。
うるいは5~6cm幅に切り、芯と葉の部分に分けておく。
塩を入れて沸騰したお湯にうるい入れて茹でる(芯の部分は30秒、葉の部分は15秒)。その後氷水に入れてすぐにしめる。
茹でたうるいを生ハムで巻き、お皿に盛り付けて、胡椒とオリーブオイルをかければ完成!

"うるいの生ハム巻き"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

ミネラル感があり、キリっとした酸味が特徴的な白ワインやスパークリングワインがおすすめです。

例えばこんなワイン

レ・マルスーレ ソーヴィニヨンレ・マルスーレ ソーヴィニヨン
テレザ・ライツ・ソチェタ・センプリーチェ・アグリコーラ
レ・マルスーレ ソーヴィニヨン
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • イタリア / フリウリ ヴェネツィア・ジューリア
  • 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口
  • スティルワイン
ほんのりうるいにも通ずる緑の香りがするソーヴィニヨン・ブランを使った白ワインは絶好の相性。キリっとした酸味とミネラル感が生ハムにもマッチします。
トゥーレーヌ ソーヴィニヨン ラルパン・デ・ヴォドン 白トゥーレーヌ ソーヴィニヨン ラルパン・デ・ヴォドン 白
ドメーヌ・メリオー
トゥーレーヌ ソーヴィニヨン ラルパン・デ・ヴォドン 白
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • フランス / ロワール
  • 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口 辛口
  • スティルワイン
ほんのりうるいにも通ずる緑の香りがするソーヴィニヨン・ブランを使った白ワインは絶好の相性。キリっとした酸味とミネラル感が生ハムにもマッチします。
ヴーヴ・デュ・ヴェルネ ブリュットヴーヴ・デュ・ヴェルネ ブリュット
クリテール・ブリュット・ド・ブリュット
ヴーヴ・デュ・ヴェルネ ブリュット
  • 国旗
  • デイリークラス
  • フランス / -
  • ライトボディ ミディアムボディ やや辛口
  • スパークリングワイン
柑橘系の香りと味わいが楽しめるスパークリングワインでうるいの香りを引き立たせてくれます。生ハムの塩気で心地よい泡立ちのワインが良く進みます。

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。