• 魚介のおかず

    鯛と新じゃがのオーブン焼き

    by 大橋 みちこ
    鯛と新じゃがのオーブン焼き
  • 【材料 2〜3人分】

    鯛       1尾(約400g)
    新ジャガイモ  400g
    ニンニク    2片
    タイム     5〜6本
    塩       小さじ1/2
    オリーブオイル 適量
    レモン     1個
    [a]
    オリーブオイル 大さじ1
    塩       小さじ1/2
    粗挽き黒胡椒  適量

作り方

ポイント

ジャガイモは薄めに。鯛の下に置くと火が通りにくいので鯛を置く部分はスペースを空けましょう。
フレッシュタイムが手に入らなければローズマリーや乾燥のローリエでも。
鯛はアラや切り身でも、その時に手に入るもので。

STEP01

鯛は鱗、内臓を取り除きよく洗う。塩少々(分量外)をまぶして10分置き、水気を拭き取る。

STEP02

ニンニクは1片は薄皮と芯を取り除いて潰す。1片はすりおろす。

STEP03

改めて①の鯛に塩小さじ1/2をまぶし、お腹の中にタイム2本と潰したニンニクを挟む。

STEP04

オーブンを200度に予熱する。

STEP05

新じゃがは皮をむき、3〜4mmの薄切りにして、水にさらして、水気をきる。耐熱の器に入れて、②のおろしニンニクと[a]をまぶす。

“鯛と新じゃがのオーブン焼き ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2024/03/29
更新日 :
2024/03/30

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