• 魚介のおかず

    メカジキと新玉ねぎとレモンのマリネ

    by 大橋 みちこ
    メカジキと新玉ねぎとレモンのマリネ
  • 【材料 3〜4人分】

    メカジキ     2切れ(約200g)
    新玉ねぎ     1/2個  
    ケッパー     大さじ1
    パセリ      大さじ1
    レモン      1/4個
    オリーブオイル  小さじ2+小さじ2+大さじ1
    白ワインビネガー 小さじ1
    塩        小さじ1/4+小さじ1/4     
    胡椒       適量

作り方

ポイント

新玉ねぎがなければ普通の玉ねぎでもOK。その場合はあまくなるまでしっかりと炒めてくださいね!

STEP01

メカジキは塩小さじ1/4をふあり、5分置く。出てきた水分をペーパータオルで拭き取り、一口大に切る。

STEP02

新玉ねぎは繊維に垂直に7〜8mm幅に切る。ケッパーは粗く刻み、パセリはみじん切りにする。

STEP03

フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、①のメカジキを中火で焼く。焼けたら取り出す。

STEP04

フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、新玉ねぎを炒める。塩ひとつまみをふり、しんなりしたら取り出す。

STEP05

ボウルに、オリーブオイル大さじ1、白ワインビネガー、塩小さじ1/4、胡椒を入れてよく混ぜる。カジキ、新玉ねぎ、ケッパー、パセリ、レモン果汁を加えて和え、塩気が足りなければ塩で調整する。(無農薬のレモンであれば皮も少し加えても)

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/05/08
更新日 :
2023/04/21

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