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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

ベーコンとコシアブラの混ぜご飯
by 大橋 みちこ

甘辛く炒めたベーコンとコシアブラを炊きたてご飯に混ぜて。

ベーコンとコシアブラの混ぜご飯

材料

  • 【材料 3〜4人分】 
  • 米       1.5合
  • ベーコン    100g
  • コシアブラ   50g
  • 醤油      小さじ1と1/2
  • みりん     小さじ1
  • 水       330cc
  • 塩       適量
  • 胡椒      適量

作り方

ベーコンはカリカリに炒めて、脂はコシアブラに吸わせると、とても美味しくなります。お好みで粗挽き黒胡椒をふって食べても。
米は研いで水に浸す。炊飯器の場合は線まで水を入れる。
ベーコンは塊なら細い棒状に、スライスなら7〜8mm幅に切る。
コシアブラはハカマを取って1本ずつにほぐす。
フライパンでベーコンを炒め、こんがりして脂がたっぷり出たらコシアブラも加えて炒める。醤油、みりん、塩胡椒で濃い目に味付けをする。
普通に炊いたご飯に④をのせ、混ぜる。

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com