• ロゼごはんもの

  ベーコンとコシアブラの混ぜご飯

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　３〜４人分】　

  米　　　　　　　１．５合

  ベーコン　　　　１００g

  コシアブラ　　　５０g

  醤油　　　　　　小さじ１と1/2

  みりん　　　　　小さじ１

  水　　　　　　　３３０cc

  塩　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　適量

“ベーコンとコシアブラの混ぜご飯 ”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感と程よいフルーティーさのある辛口ロゼワインがオススメ。果実味がコシアブラの苦味を心地よく包み込んでくれます。醤油とみりんの甘辛味と、フルーティーなロゼは相性◉。
  

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  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  食卓に華やかな彩りを添える１本。南仏の避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  フルーティーな果実味はコシアブラの苦味を心地よく中和しつつ、醤油とみりんの甘辛い味付けともマッチ。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル ロゼ

  クロード・ヴァル・ロゼは南仏の豊かな気候を表現したロゼワイン。華やかで瑞々しいチェリーなどのアロマと、南仏らしい豊かな果実味をお楽しみ頂けます。

  果実味の甘やかさがコシアブラの苦味を包み込みます。柔らかくフルーティーな果実味はお米の甘味とも好相性です。

  

  イタリアロゼ辛口

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ ヴィッラ・ムーラ ピノ・グリージョ ブラッシュ

  ピノ・グリージョ種から造られる、うっすらとした美しいピンク色のヴェネト産ロゼワイン。華やかな香りとフルーティな味わいが、食卓を一層盛り立てます。

  華やかでフルーティーな果実味が醤油とみりんの甘辛い味付けと寄り添いつつ、コシアブラの苦味も心地よく中和。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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